# Papas al Horno con Crema y Porro

Una receta muy italiana llamada "Patate in teglia" (patatas en bandeja) o "patate n'ta foglia", un plato de la región Liguria de la llamada Cucina Bianca (cocina blanca). Una receta deliciosa, fácil y muy económica que seguro te encantará.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Italian
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 800 g papas
- 2 unidades poros pequeños (solo la parte blanca)
- 250 g crema para batir (no azucarada)
- 500 g leche
- 30 g queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano
- sal
- pimienta

## Instructions

1. Pelar las papas.
2. Rebanar las papas finamente usando una mandolina o rallador.
3. Cortar los puerros, utilizando solo la parte blanca.
4. Quitar la primera capa de los puerros.
5. Rebanar los puerros lo más finamente posible.
6. Agregar las papas rebanadas en un bol.
7. Agregar los puerros rebanados al bol con las papas.
8. Sazonar con sal.
9. Sazonar con pimienta.
10. Añadir queso parmesano o grana padano rallado.
11. Mezclar bien todos los ingredientes en el bol.
12. Agregar crema para batir (panna liquida) sin azúcar.
13. Mezclar nuevamente los ingredientes con la crema.
14. Forrar un molde para hornear con papel para hornear.
15. Verter la mezcla de papas y puerros en el molde.
16. Extender la mezcla uniformemente en el molde y aplastar con una cuchara.
17. Completar con leche hasta cubrir todas las papas.
18. Terminar con otra molida de pimienta.
19. Agregar una ralladura de queso parmesano o grana padano.
20. Hornear en horno precalentado a 200 °C (390 °F) por 35-40 minutos, hasta que se forme una ligera costra dorada.
21. Cortar el plato en porciones.
22. Servir y disfrutar.

## Equipment

- pelador
- mandolina
- rallador
- cuchillo
- tabla de cortar
- bol
- cuchara de madera
- molde para hornear (30x40 cm)
- papel para hornear
- horno

## Tips

- Utiliza una mandolina para rebanar las papas muy finamente, lo que permite una cocción perfecta en el horno.
- La "cocina blanca" se llama así por el color acromático de sus principales ingredientes, como papas, porros, lácteos y hierbas silvestres.
- La receta es conocida como "Patate n'ta foglia" porque en el dialecto ligur, "la foglia" es el molde para hornear.
- La papa al horno se puede comer caliente, tibia o fría, pero el chef prefiere comerla fría o a temperatura ambiente.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQM4c7BD_6S/?igsh=OHM4aHo3Zzl4eGVx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/309af5bc-5282-4c18-9826-2aa20aef6cef
- Extracted: 2025-11-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt