# Pâtes Fraîches Carbo

Recette de pâtes fraîches carbo, une recette réconfortante.

- Total time: 2 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 g farine
- 3 oeufs
- 1 filet huile d'olive
- 1 bonne pincée sel
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 1 bonne dose pecorino
- 1 bonne dose parmesan
- 1 peu guanciale
- 1 poivre noir
- 1 peu eau de cuisson

## Instructions

1. Commence par verser 300g de farine dans un bol
2. Casse trois œufs entiers
3. Ajoute un filet d'huile d'olive et une bonne pincée de sel
4. Mélange avec une fourchette puis avec tes mains jusqu'à former une boule de pâte homogène qui colle pas aux doigts
5. Étale ta pâte avec un rouleau à pâtisserie pour travailler la pâte
6. Roule la pâte en boudin
7. Détaille tes pâtes fraîches doucement au couteau
8. Déploie délicatement les pâtes
9. Pendant que l'eau des pâtes est en train de bouillir, dépose trois jaunes d’œuf et un œuf entier dans un bol
10. Râpe une bonne dose de pecorino et de parmesan, et ajoute du poivre noir
11. Mélange bien
12. Découpe un peu de guanciale et laisse le griller doucement à la poêle sans tout cramer
13. Plonge tes pâtes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes
14. Ajoute un peu d'eau de cuisson dans le mélange œufs et fromages râpés
15. Déploie les pâtes dans la sauce et mélange bien
16. Ajoute les pâtes dans la poêle tiède avec le guanciale grillé
17. Dresse joliment dans une assiette, ajoute le reste de sauce avec le guanciale grillé et un jaune d’œuf sur le dessus pour finir

## Equipment

- bol
- rouleau à pâtisserie
- couteau
- poêle
- fouet

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DIB87zcoFri/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/308348da-9f30-45e6-8e54-bcc1b3149a63
- Extracted: 2025-04-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt