# Sfogliatella Riccia

La sfogliatella riccia es un dulce italiano que se caracteriza por sus infinitas capas crujientes y finas que forman un cono relleno de ingredientes riquísimos.

- Servings: 8 servings
- Total time: 27 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr harina de fuerza
- 225 gr agua
- 10 gr sal
- 30 gr miel o pasta de dátil
- 160 gr manteca de cerdo
- 2 naranjas
- 500 ml agua
- 250 gr azúcar
- 250 gr agua
- 5 gr sal
- 75 gr semolina de trigo
- 90 gr huevo
- 120 gr ricotta
- 100 gr ricotta
- 1 cdita canela en polvo
- 1 cdita extracto de vainilla
- 80 gr naranja confitada
- 0 azúcar glas

## Instructions

1. Preparamos la masa: disolvemos la sal y la miel con el agua, añadimos la harina y amasamos 10 minutos. Envolvemos en plástico y dejamos reposar 3 horas a temperatura ambiente.
2. Dividimos la masa en 2 o 3 porciones iguales, las estiramos con el rodillo y luego con una máquina de pasta hasta que quede casi translúcida.
3. Enrollamos cada masa, la engrasamos con manteca de cerdo, y enrollamos todo en un solo cilindro. Engrasamos y llevamos al frío durante 24 horas.
4. 4 horas antes de hornear, preparamos el relleno: hervimos agua con sal, añadimos la sémola, reservamos y enfriamos.
5. Una vez frío el relleno, mezclamos la ricotta, el huevo, el azúcar, la canela, el extracto de vainilla y la naranja confitada troceada.
6. Para la naranja confitada, ponemos rodajas de naranja en una sartén con agua y azúcar a fuego lento durante una hora.
7. Sacamos la masa de la nevera, cortamos discos de 1,5 cm, les damos forma de cono y los rellenamos con la mezcla.
8. Horneamos a 230ºC con aire durante 25 minutos y decoramos con azúcar glas.

## Equipment

- rodillo
- máquina de pasta
- cazo
- sartén
- bol

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@emesinese/video/7280249266885397793
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/30833432-fc3b-4997-bed1-d10fea5d1739
- Extracted: 2025-02-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt