# Overnight Weltmeister-Quark Brötchen

Außen knusprig, innen wunderbar saftig und voller Saaten, diese Weltmeister-Brötchen sind durch Quark besonders lange frisch.

- Servings: 9 Brötchen
- Cuisine: German
- Category: Breakfast
- Diet: vegetarian
- Language: en

## Ingredients

- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Dinkelmehl Type 1050
- 2 EL Quark
- 370 ml kaltes Wasser
- 4 g frische Hefe
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 15 g Sesam
- 15 g Leinsamen, geschrotet
- 10 g Mohn
- zum Bestreuen Sonnenblumenkerne (optional)

## Instructions

1. Wasser mit Hefe und Honig verrühren.
2. Alle trockenen Zutaten in eine verschließbare Box geben, die Hefemischung dazugeben und alles kurz vermengen.
3. Deckel schließen und 12–24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
4. Am nächsten Morgen den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Sonnenblumenkerne auf dem Blech platzieren, den Teig mit einem Löffel direkt darauf geben und für eine bessere Form zur Mitte hin falten.
6. 25–30 Minuten goldbraun backen.

## Equipment

- verschließbare Box
- Löffel
- Backblech
- ofenfeste Form

## Tips

- Die geschroteten Leinsamen binden zusätzlich Feuchtigkeit und tragen dazu bei, dass die Brötchen länger saftig bleiben.
- Für eine besonders knusprige Kruste beim Einschieben etwas Wasser in eine vorgeheizte ofenfeste Form auf dem Ofenboden geben und die Ofentür sofort schließen.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=1701469784441389&locale=de_DE
- Creator: garden_and_g_made
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/307ce555-0e30-4a46-98c0-a8c90fe6fac3
- Extracted: 2026-09-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt