# Crema Catalana y Crème Brûlée

Receta para preparar crema catalana y crème brûlée, dos postres muy similares pero con algunas diferencias.

- Servings: 6 servings
- Total time: 3 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 500 ml leche entera
- 75 g azúcar
- 15 g maicena
- 1 pizca sal
- 1 rama de canela
- 5 cm peladura de naranja
- 5 cm peladura de limón
- 3 yemas de huevo
- 75 g azúcar blanco
- 1 pizca sal
- 500 g nata para montar (+36% materia grasa)
- 1 vainilla en rama o extracto
- 6 huevos

## Instructions

1. Infusionar leche con peladura de naranja y limón y una rama de canela.
2. Mezclar tres yemas de huevo con azúcar y maicena.
3. Añadir la leche caliente infusionada a los huevos poco a poco.
4. Devolver al cazo y calentar hasta que espese.
5. Servir en cazuelitas de barro, dejar enfriar y finalizar con azúcar caramelizada.
6. Para la crème brûlée, usar nata en vez de leche y aromatizar con vainilla.
7. Espesar exclusivamente con seis yemas de huevo, siguiendo el mismo proceso de integración que la crema catalana.
8. Servir en ramequines blancas y cocinar al baño maría en el horno a 85 grados.
9. Enfriar, añadir azúcar y caramelizar.

## Equipment

- cazuela
- cuchara
- batidor
- horno
- sopletes

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDhhOpyo17V/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3070a5c4-a3a0-49bc-a7b0-4c2b7216f5ca
- Extracted: 2025-04-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt