# Tiramisú contemporáneo

Una versión limpia y directa del tiramisú, donde el protagonismo lo tienen el café, el mascarpone y una técnica bien ejecutada.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: es

## Ingredients

- 12 yemas de huevo
- 350 g azúcar
- 1 kg queso mascarpone
- Café moka
- Bizcochos savoiardi
- Cacao amargo en polvo

## Instructions

1. Prepara un café moka intenso y déjalo enfriar completamente (puedes ayudarte de un baño de hielo para acelerar el proceso).
2. Coloca las 12 yemas y el azúcar en un bol o robot y monta a velocidad alta durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla aireada y de color más claro.
3. Añade el mascarpone y empieza a trabajar a velocidad suave, subiendo progresivamente hasta máxima potencia durante unos 5 minutos, hasta conseguir una crema firme, densa y bien montada.
4. Coloca una fina capa de crema en el fondo del recipiente para ayudar a fijar el montaje.
5. Moja los savoiardi en el café (1-2 segundos por lado, sin empaparlos en exceso) y coloca una primera capa de bizcochos bien ajustados.
6. Añade una capa de crema (aprox. medio centímetro).
7. Repite el proceso con otra capa de bizcochos y termina con una última capa de crema.
8. Cubre y deja reposar en nevera entre 8 y 12 horas para que coja estructura y se integren los sabores.
9. Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de cacao amargo por encima.

## Equipment

- bol
- robot
- recipiente

## Tips

- Moja los savoiardi en el café: 1-2 segundos por lado, sin empaparlos en exceso.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/p36V9JKCt3E?is=AOhIYMnoqk46yOoX
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/304bd7c0-e48e-4f1a-a2e8-23049e247167
- Extracted: 2026-03-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt