# Bochechas Estufadas com Arroz Malandrinho de Coentros e Limão

Este prato combina bochechas de porco estufadas com um arroz malandrinho de coentros e limão, resultando numa refeição saborosa e cremosa.

- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg bochechas de porco
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta
- q.b. Farinha
- q.b. Azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura picada
- 1 alho-francês picado
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 200 ml vinho tinto
- q.b. Água
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 300 g arroz carolino
- 1.2 L Água ou caldo
- q.b. Sal
- 1 molho de coentros picados
- 1 Raspa de limão
- fio de azeite

## Instructions

1. Tempere as bochechas de porco com sal e pimenta de todos os lados, mexendo bem.
2. Adicione farinha sobre as bochechas, passando muito bem até ficarem com uma camada fina.
3. Num tacho quente com um fio de azeite, coloque as bochechas a selar até ficarem bem caramelizadas e seladas dos dois lados.
4. Retire as bochechas e, no mesmo tacho, adicione os aromáticos (cebola, cenoura, alho-francês, alho, louro) e deixe caramelizar.
5. Adicione a polpa de tomate e refresque com vinho tinto, deixando o álcool evaporar.
6. Volte a colocar as bochechas no tacho, cubra com água, tape e deixe cozinhar por uma hora e meia.
7. Retire as bochechas do estofado e passe o molho por um coador.
8. Volte a colocar o molho coado no tacho, adicione as bochechas, deixe reduzir e concentrar.
9. Finalize com cubos de manteiga fria para engrossar e dar brilho ao molho.
10. Retifique o tempero do molho com sal.
11. Num tacho à parte, inicie um refogado com cebola picada, alho picado e louro.
12. Adicione o arroz carolino, deixe fritar um pouco e junte água a ferver.
13. Tempere o arroz com sal e deixe cozinhar, mexendo sempre durante a confecção para desenvolver amido.
14. Finalize o arroz com coentros picados e raspas de limão, misturando bem.
15. Sirva o arroz malandrinho num prato e coloque as bochechas estufadas por cima, regadas com o molho.

## Equipment

- Travessa
- Tacho
- Pinça
- Coado
- Colher de pau
- Faca
- Tábua de corte
- Ralador

## Tips

- Mexer o arroz constantemente durante a cozedura para desenvolver amido e torná-lo mais cremoso.
- Finalizar as bochechas com cubos de manteiga fria para um molho mais brilhante, guloso e cremoso.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGda7ADGA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/30389af4-aeb5-4338-9aa8-5643bf697072
- Extracted: 2025-11-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt