# Tajine di pollo alla mia maniera

Questa ricetta ti coccolerà con un piatto speciale con un tocco personale che lo ha reso unico e devastante.

- Servings: 3 servings
- Total time: 85 min
- Cuisine: Moroccan
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 6 cosce di pollo
- 200 g cipolla
- 100 g pomodorini misti
- 60 g olive taggiasche
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di limone in salamoia
- 3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino curcuma
- q.b.  sale
- 1 giro abbondante olio extra vergine d'oliva
- 400 g patate buccia rossa
- 1 cucchiaio zaatar (origano in foglie)
- 1 cucchiaino paprika
- q.b.  sale
- 1 giro olio extra vergine d'oliva

## Instructions

1. Prepara la marinatura "charmoula" mescolando prezzemolo tritato, zenzero, paprika, curcuma, uno spicchio di limone in salamoia, spicchi d'aglio pestati con sale e olio extra vergine d'oliva.
2. Usa la marinatura per massaggiare molto bene le cosce di pollo.
3. Copri le cosce di pollo con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno un'ora, idealmente una notte intera.
4. Prepara un letto di cipolle tagliate finemente all'interno del tajine.
5. Posiziona le cosce di pollo marinato sopra il letto di cipolle nel tajine.
6. Copri il tajine con il coperchio e porta sul fuoco, usando il fornello più piccolo a fiamma bassa, per i primi 5 minuti.
7. Dopo 5 minuti, rigira le cosce di pollo.
8. Versa un bicchiere d'acqua nella ciotola dove hai marinato il pollo per recuperare il sapore.
9. Versa questo liquido nel tajine.
10. Copri nuovamente il tajine e completa la cottura per un'ora a fiamma bassa, girando ogni tanto le cosce di pollo.
11. A fine cottura, aggiungi le olive taggiasche.
12. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nel tajine.
13. Completa gli ultimi 5 minuti di cottura con il coperchio.
14. Per le patate, tagliale grossolanamente per la loro lunghezza.
15. Condisci le patate con sale, zaatar, paprika e olio extra vergine d'oliva.
16. Mescola bene le patate condite.
17. Disponi le patate su una teglia con carta forno, assicurandoti che siano ben distanziate.
18. Cuoci le patate in forno a 200 gradi per 25 minuti.
19. Servi il pollo con le patate croccanti e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

## Equipment

- tajine
- ciotola
- forno

## Tips

- La marinatura del pollo può riposare almeno un'ora o idealmente una notte intera.
- Usa il fornello più piccolo a fiamma bassa per la cottura nel tajine.
- Durante la cottura del pollo nel tajine, girare ogni tanto le cosce di pollo.
- Le patate devono essere ben distanziate nella teglia per una cottura ottimale.
- Servire con una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato.
- La ricetta si ispira alla tradizionale ricetta marocchina ma con un tocco personale.
- Per recuperare tutto il sapore della marinatura, aggiungi un bicchiere d'acqua nella ciotola e versalo nel tajine.
- È importante usare aglio pestato con un po' di sale per la marinatura.
- Le patate sono cotte in forno, non fritte, rendendo il piatto più leggero.
- Il piatto è descritto come "maestoso e buonissimo" e "unica e devastante" in termini di sapore.
- La cottura lenta a fiamma bassa garantisce un pollo tenero e saporito.
- I pomodorini e le olive vengono aggiunti negli ultimi minuti per mantenerne la freschezza e il sapore.
- La combinazione di spezie (zenzero, paprika, curcuma) è essenziale per il sapore autentico del tajine.
- Il zaatar e la paprika conferiscono alle patate un sapore unico e aromatico.
- La ricetta è adatta per chi vuole un piatto speciale per "coccolarsi".

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DLFwBpgo0MS/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/30220722-7484-4be4-9b0c-f09ec1d9efd4
- Extracted: 2025-06-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt