# 巧克力黄油小餐包

这款巧克力黄油小餐包特别松软，拥有浓郁的巧克力香气，还加入了巧克力豆，热吃时会有爆浆效果，非常受小朋友欢迎。

- Servings: 36 servings
- Total time: 155 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 克 高筋粉
- 20 克 可可粉
- 1 个 鸡蛋
- 200 克 牛奶
- 150 克 淡奶油
- 50 克 糖
- 5 克 盐
- 50 克 黄油
- 15 克 鲜酵母
- 55 克 耐烤巧克力豆

## Instructions

1. 将除黄油和巧克力豆之外的所有材料放入厨师机桶中，低速转高速揉到面团呈现厚膜状态，破洞呈锯齿状，大约达到八成筋。
2. 加入软化的黄油，先低速将黄油揉进面团里，然后转高速快速摔打面团，直到形成薄膜状态。
3. 加入耐烤的巧克力豆，转低速揉匀。
4. 将面团收圆，放入发酵箱进行基础发酵，温度28度，大约发酵一个小时，直到面团变成两倍大。
5. 稍微排气面团，将面团分割成36个小面团。
6. 将每个小面团滚圆，底部捏好口，整齐地放入烤盘中。
7. 将烤盘送进发酵箱进行最终发酵，大约45分钟，直到面团变成两倍大。
8. 在发酵好的面团表面刷上一层牛奶。
9. 将烤盘放入预热好的烤箱最下层，上火170度，下火210度，烤25分钟。
10. 面包出炉后立即脱模，放置在晾网上冷却。

## Equipment

- 厨师机
- 发酵箱
- 烤盘
- 毛刷
- 烤箱
- 刮板

## Tips

- 烤箱烘烤时放在最下层
- 出炉后立即脱模
- 面团分切时，如有小面团可包入大面团中
- 基础发酵和最终发酵需保证适当的温度和湿度

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1DPMsVAxzX/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2ffcf41d-d4a8-48e2-8f50-bbf1db4afa41
- Extracted: 2025-10-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt