# Ha Kao avec Galettes de Riz

Ce sont des raviolis chinois Ha Kao au poulet et aux crevettes, en utilisant des galettes de riz pour emballer la farce.

- Servings: 40 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 50 g pousses de bambou
- 400 g hauts de cuisse de poulet
- 150 g crevettes crues décortiquées
- 250 g crevettes roses
- 1 c à c sel
- 0.25 c à c poivre moulu
- 0.5 c à c gingembre frais râpé
- 1 c à s alcool de riz Shaoxing
- 0.5 c à s huile de sésame grillé
- 1 unité blanc d'œuf
- 1 c à s fécule de pomme de terre ou de maïs
- 2 unité cébettes émincées
- 20 unité galettes de riz taille 22 cm

## Instructions

1. Coupe 50 g de pousses de bambou en petits cubes.
2. Mets les pousses de bambou dans une petite casserole avec de l'eau.
3. Fais bouillir les pousses de bambou pendant 10 minutes.
4. Rince les pousses de bambou et laisse-les égoutter.
5. Prends 400 g de hauts de cuisse de poulet, retire la peau et les os.
6. Coupe les hauts de cuisse de poulet en morceaux.
7. Hache les morceaux de poulet très finement à l'aide d'un hachoir.
8. Hache 150 g de crevettes crues décortiquées (ou 250 g de crevettes roses) en ajoutant la moitié du poulet déjà haché pour obtenir une texture très fine.
9. Mets les crevettes hachées avec le reste du poulet haché dans un grand bol.
10. Assaisonne la farce avec 1 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre moulu, 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 cuillère à soupe d'alcool de riz Shaoxing et 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée.
11. Mélange la farce jusqu'à obtenir une consistance bien collante.
12. Ajoute 1 blanc d'œuf et mélange encore pour que la farce redevienne collante.
13. Ajoute 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs et mélange bien.
14. Ajoute le bambou et 2 cébettes émincées à la farce.
15. Mélange tous les ingrédients de la farce.
16. Prends 20 galettes de riz de taille 22 cm et coupe-les en 2.
17. Huile le panier à vapeur pour éviter que les ha kao ne collent, ou toute autre marmite à vapeur.
18. Pose un torchon mouillé et essoré devant toi.
19. Trempe une demi-galette de riz dans de l'eau bien chaude (environ 60°C) pendant 3 à 4 secondes.
20. Pose la galette trempée sur le torchon et attends environ 20 secondes jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
21. Replie les deux extrémités de la galette vers le centre.
22. Dépose une demi-cuillère à soupe de farce au centre de la galette.
23. Enferme la farce dans la galette en rassemblant le reste de la galette tout autour, sans besoin de faire attention au pliage.
24. Dépose les raviolis ha kao dans le panier à vapeur.
25. Mets les raviolis à cuire à la vapeur pendant 7 minutes.
26. Les ha kaos revisités sont prêts à être dégustés en repas complet avec du riz.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- casserole
- passoire
- hachoir
- grand bol
- râpe
- ciseaux
- pinceau
- panier à vapeur en bambou
- marmite à vapeur
- torchon mouillé et essoré
- grand plat

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/176LGJdRTC/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2fd57545-7292-4624-bbd2-91257f02ae6a
- Extracted: 2025-08-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt