# Migliaccio napoletano di carnevale

Il migliaccio napoletano di carnevale è un dolce cremoso e profumato, ideale per festeggiare il carnevale.

- Total time: 75 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 500 ml latte
- 500 ml acqua
- 50 g burro
- 1 pizzico sale
- 0.5 arancia scorza di arancia
- 0.5 limone scorza di limone
- 1 stecca di cannella
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 200 g semolino
- 4 uova
- 250 g zucchero
- 300 g ricotta
- zucchero a velo

## Instructions

1. Versare 500 ml di latte in una pentola.
2. Aggiungere 500 ml di acqua nella pentola.
3. Unire 50 g di burro al composto.
4. Aggiungere un pizzico di sale.
5. Aggiungere la scorza di mezza arancia.
6. Aggiungere la scorza di mezzo limone.
7. Aggiungere una stecca di cannella.
8. Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.
9. Mescolare e scaldare il latte.
10. Rimuovere le scorze di arancia e limone quando il latte ha quasi raggiunto il bollore.
11. Rimuovere la stecca di cannella.
12. Versare 200 g di semolino e mescolare continuamente con la frusta.
13. Continuare a mescolare fino a quando il composto non si addensa.
14. Spegnere il fuoco una volta che il composto si è addensato.
15. Trasferire il semolino in una ciotola e lasciarlo intiepidire.
16. Rompere 4 uova in una ciotola.
17. Unire 250 g di zucchero alle uova.
18. Grattugiare la scorza di mezzo limone nel composto.
19. Grattugiare la scorza di mezza arancia nel composto.
20. Mescolare le uova con lo zucchero e le scorze per qualche minuto con un frullatore elettrico.
21. Setacciare 300 g di ricotta nel composto di uova e zucchero.
22. Mescolare la ricotta nel composto.
23. Aggiungere il semolino intiepidito al composto un po' alla volta.
24. Mescolare il semolino con il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
25. Ungere e coprire con carta forno uno stampo di 24 cm di diametro.
26. Versare l'impasto nello stampo.
27. Livellare l'impasto nello stampo.
28. Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 60 minuti.
29. Dopo la cottura, lasciare il migliaccio nel forno spento e socchiuso per un quarto d'ora.
30. Infine, fare raffreddare completamente il migliaccio.
31. Sformare il migliaccio una volta raffreddato.
32. Spolverare il migliaccio con zucchero a velo.
33. Tagliare e servire il migliaccio.

## Equipment

- pentola
- frusta
- ciotola
- frullatore elettrico
- setaccio
- stampo a cerniera
- carta forno
- forno
- coltello
- paletta

## Tips

- La scorza di arancia e limone e la stecca di cannella vanno rimosse prima di aggiungere il semolino per evitare che rilascino un sapore troppo intenso.
- Regolatevi sempre in base al vostro forno per il tempo di cottura.
- Lasciate raffreddare il migliaccio nel forno spento e socchiuso per un quarto d'ora, e poi completamente a temperatura ambiente prima di sformarlo, per ottenere una consistenza perfetta.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR8X7U9y/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2fac50a1-1403-4fc3-b923-1241ef8a21da
- Extracted: 2025-12-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt