# Estofado de ternera con patatas

Este estofado de carne con patatas es un plato rico hecho con mimo y cariño, ideal para el clima frío.

- Servings: 4 servings
- Total time: 85 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 600 g morcillo de ternera
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 vaso vino blanco
- 4 patatas
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta
- 1 litro agua
- Aceite

## Instructions

1. Añadir un chorro de aceite a la olla y calentar.
2. Añadir la carne troceada a la olla.
3. Dorar la carne en la olla.
4. Añadir las zanahorias cortadas en rodajas finas.
5. Añadir el pimiento verde troceado.
6. Añadir el pimiento rojo troceado.
7. Añadir el puerro troceado.
8. Añadir la cebolla troceada.
9. Dorar bien las verduras junto con la carne.
10. Incorporar vino blanco y dejar reducir.
11. Añadir el tomate picado.
12. Rehogar la mezcla.
13. Cubrir con agua.
14. Salpimentar la mezcla.
15. Añadir un par de hojas de laurel.
16. Cocinar a fuego lento por 45 minutos con la tapa puesta.
17. Destapar la olla y remover.
18. Añadir las patatas chascadas.
19. Añadir un poco más de agua.
20. Añadir sal al gusto.
21. Dejar cocinar por aproximadamente 40 minutos más hasta que la patata esté tierna.
22. Servir el estofado en un plato.

## Equipment

- olla de hierro fundido
- espátula
- cuchillo
- tabla de cortar
- tazas medidoras
- recipiente de vidrio
- platos

## Tips

- Para congelar: cuando haya pasado la primera hora de cocción de la carne, apartar la mitad en un tupper y congelar. Para repetir, descongelar la carne, cortar patatas y reiniciar el proceso.
- La carne, con paciencia y cocción a fuego lento, se deshace y no necesita cuchillo.
- Las patatas absorben todo el sabor de la carne y quedan aún más buenas.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/CzRr3xhIn8P/?igsh=MWRkb25sNTdkYXlxbw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2f807d8c-cbd6-4f56-ba5b-cc39f2ad7b19
- Extracted: 2025-11-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt