# Flan salado de setas

Una receta de un flan salado de setas, fácil y rápida de cocinar.

- Total time: 15 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 puñado setas silvestres (o de cultivo)
- 1 puñado setas tipo 'Rovellons' o 'Níscalos'
- 6 setas tipo 'Pozuuelos' o 'Rusinols'
- 2 setas tipo 'Trompetas de la muerte' o 'Angulas de monte'
- 1 rodaja jengibre
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 3 huevos
- 1 cebolleta china
- 1 chorro salsa de soja
- 1 taza caldo de verduras (o dashi)
- 1 toquecito sal
- 1 bastante pimienta negra recien molida

## Instructions

1. Hazte con un buen puñado de setas (silvestres, mejor).
2. Si son 'Rovellons' o 'Níscalos', córtalos chiquititos y finitos.
3. Si son 'Pozuuelos' o 'Rusinols', pártelos por la mitad, y otra vez por la mitad.
4. Si son 'Trompetas de la muerte' o 'Angulas de monte', córtalas a mano en tiras.
5. Recuerda que la mejor forma de limpiar las setas es sin agua, con un trapo húmedo, un cepillo y mucha paciencia.
6. Cuando tengas las setas, córtate una rodaja de jengibre muy finita y ponla en un cazo caliente con un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
7. Justo cuando esté dorado, pon las setas.
8. Cocínalas durante un minuto, sácalas del fuego y, fuera del fuego, añade un toquecito de sal y bastante pimienta negra recien molida.
9. Mientras se cocinan las setas, pon dos huevos en un bol y un tercero al que vas a quitar la clara y mezclarla con los huevos.
10. Reserva la yema en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra y bate bien el huevo hasta que se mezcle bien.
11. Añade una taza de caldo (de verduras o dashi) a los huevos.
12. Pon todas las setas en los huevos.
13. Tápalo con papel film (es muy importante que quede bien sellado).
14. Cocina al baño María hasta que esté cuajado.
15. Mientras termina de cocinarse, pica una cebolleta china (verde y blanco) todo junto y pónsela al huevo con un chorro de soja.
16. Saca el flan de la olla (para mí han sido 15 minutos al baño María).
17. Coloca la yema, pimienta negra y un poquito más de verde.

## Equipment

- cuchillo
- cazo
- papel film
- bowl

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/949176527109752
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2f57d1e1-e79c-40b2-ac65-c58b32f22f4a
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt