# Judíones en salsa de calabaza

Judías en salsa de calabaza, una receta vegana fácil y deliciosa.

- Servings: 2 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 bote judiones
- 4 rodajas de calabaza
- 50 g anacardos
- 1 cda levadura nutricional
- 200 ml agua
- 100 g espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito vino blanco
- 0 sal
- 0 pimienta
- 1 puñado avellanas tostadas
- 0 aceite de oliva

## Instructions

1. Ponemos las rodajas de calabaza en una bandeja de horno con aceite de oliva, sal y pimienta y lo horneamos a 200º hasta que esté blandita.
2. Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreímos en una cacerola con aceite de oliva, un par de dientes de ajo y sal.
3. Una vez que todo esté doradito, desglasamos con un chorrito de vino blanco y cocinamos unos minutos.
4. Agregamos los judiones cocidos, a poder ser con el aquafaba y removemos.
5. Incorporamos las espinacas frescas y cocinamos 5 minutos más.
6. Una vez la calabaza esté asada, la colocamos en el vaso de la batidora junto con los anacardos escurridos, la levadura nutricional y el agua. Lo trituturamos bien y agregaremos el resultado a la cacerola junto con un poco de ralladura de naranja de forma opcional.
7. Rectificamos de sal y de pimienta y cocinamos unos minutos más.
8. Servimos con unas avellanas tostadas y con una rebanada de pan tostado.

## Equipment

- horno
- bandeja de horno
- cacerola
- batidora
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DF4_1Xgo-D8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2f188820-a0ed-4dde-a9f1-3588c0f8248c
- Extracted: 2025-03-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt