# Cheesecake fredda

La cheesecake fredda è un dolce senza cottura, facile da preparare e buono da mangiare. La base croccante e la farcitura cremosa lo rendono squisito!

- Servings: 8 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: it

## Ingredients

- 200 g Biscotti secchi
- 100 Burro fuso
- 1 kg Formaggio fresco spalmabile
- 200 g Panna fresca liquida
- 200 g Zucchero a velo
- 10 g Gelatina in fogli
- 1 Baccello di vaniglia
- 150 g Lamponi
- 25 g Zucchero a velo
- 50 g Mirtilli
- 50 g Lamponi
- 50 g Fragole
- q.b. Menta

## Instructions

1. Mettete i biscotti in un mixer e frullate fino a ridurli in polvere.
2. Trasferite i biscotti in una ciotola e aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente.
3. Mescolate fino ad ottenere un composto uniforme con una consistenza sabbiosa.
4. Mettete il composto all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, rivestito con carta forno.
5. Consigliamo di utilizzare anche una striscia di acetato per rivestire i bordi; in alternativa potete usare della carta forno.
6. Schiacciate delicatamente il composto con il dorso di un cucchiaio sino a formare una base compatta.
7. Fate riposare in frigo per 30 minuti.
8. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
9. In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, aggiungete lo zucchero a velo e i semi di una bacca di vaniglia.
10. Scaldate la panna in un pentolino e aggiungete la gelatina ben strizzata.
11. Mescolate fino a che la gelatina non si sarà sciolta completamente.
12. Versate la panna nella ciotola del formaggio poco per volta e mescolando continuamente, in modo da amalgamare al meglio gli ingredienti.
13. Versate il tutto nello stampo, livellate con una spatola.
14. Fate rassodare in frigo per 3-4 ore.
15. Una volta trascorso il tempo, mettete in un mixer i lamponi, aggiungete lo zucchero a velo e frullate fino ad ottenere una purea.
16. Filtrate la purea con un setaccio a maglie strette per ottenere una salsa liscia e senza grumi.
17. Tagliate le fragole in 6 parti.
18. Sformate la cheesecake su un piatto da portata, versate sulla superficie la salsa di lamponi e decorate con le fragole.
19. Completate con mirtilli, lamponi e qualche fogliolina di menta.
20. La cheesecake fredda è pronta per essere gustata.

## Equipment

- mixer
- ciotola
- stampo a cerniera da 22 cm di diametro
- carta forno
- strisce di acetato
- cucchiaio
- pentolino
- spatola
- setaccio a maglie strette
- piatto da portata

## Tips

- Per la base potete utilizzare i biscotti che preferite.
- Al posto della vaniglia potete aromatizzare la cheesecake con la scorza grattugiata di lime o limone.
- La cheesecake fredda si può conservare in frigo per 3-4 giorni.
- Si può congelare senza decorazioni.

## Source

- Original video: https://ricette.giallozafferano.it/Cheesecake-fredda.html
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2f0c4e6e-c39b-42ab-9957-b460420ac95e
- Extracted: 2026-05-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt