# Mezze maniche con crema di cavolo nero, pancetta affumicata e caciocavallo

Un delizioso primo piatto di pasta con una cremosa salsa di cavolo nero, croccante pancetta affumicata e caciocavallo saporito.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 360 g Pasta integrale
- 300 g Cavolo nero
- 220 g Pancetta affumicata
- 240 g Caciocavallo Deliziosa
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Peperoncino secco
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- q.b. Acqua di cottura

## Instructions

1. Lava il cavolo nero, elimina il gambo e taglialo a pezzetti.
2. Taglia la pancetta a listarelle.
3. Rosola la pancetta in padella con un po' d'olio finché non diventa croccante.
4. Togli la pancetta rosolata dalla padella e mettila da parte.
5. Aggiungi aglio e peperoncino nella stessa padella.
6. Aggiungi il cavolo nero e il sale nella padella e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungi sale grosso nell'acqua bollente.
8. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
9. Apri la confezione del caciocavallo.
10. Taglia il caciocavallo a cubetti di circa 1 cm.
11. Preleva metà del cavolo cotto, mettilo in una brocca con un po' di acqua di cottura.
12. Frulla il cavolo fino a ottenere una crema.
13. Rimuovi l'aglio dalla padella.
14. Metti la crema di cavolo nero nella padella con il cavolo restante.
15. Scola la pasta e aggiungila alla padella con la crema di cavolo nero.
16. Aggiungi quasi tutto il caciocavallo a cubetti e la pancetta croccante, riservando il resto per la guarnizione.
17. Manteca il tutto mescolando bene.
18. Impiatta la pasta con la crema di cavolo nero.
19. Guarnisci con il caciocavallo a cubetti e la pancetta croccante rimanenti.

## Equipment

- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Pentola
- Scolapasta a ragno
- Brocca
- Frullatore a immersione

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DR4-F1uggSs/?igsh=ZzV0eHp5ZG52eDQw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2ef8b4dd-c61e-4f2c-b3ca-668ac6ec7f19
- Extracted: 2025-12-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt