# DONGPO (东坡肉）

Pancia di maiale brasata alla dongpo, una versione più semplice da fare a casa propria.

- Total time: 80 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- pancia di maiale
- vino di riso
- acqua
- zenzero
- cipollotto
- anice stellato
- alloro
- salsa di soia scura e chiara
- zucchero
- maizena

## Instructions

1. Prendiamo un bel pezzo di pancetta di maiale con la parte magra e la parte grassa bilanciate.
2. Mettiamo la pancetta in una padella e aggiungiamo un po' d'acqua.
3. Aggiungiamo un po' di vino di riso.
4. Facciamo cuocere per 20 minuti.
5. Tagliamo la pancetta in cubetti.
6. Mettiamo i cubetti di pancetta in una ciotola.
7. Aggiungiamo zenzero, cipollotto, alloro e anice stellato.
8. Aggiungiamo salsa di soia scura e chiara.
9. Aggiungiamo zucchero e vino di riso.
10. Aggiungiamo acqua.
11. Chiudiamo la ciotola e facciamo cuocere dolcemente per un'oretta.
12. Controlliamo la cottura infilzando la carne: se si infilza facilmente è pronta.
13. Filtriamo il brodo di cottura e aggiungiamo maizena per addensare la salsa.
14. Serviamo la pancetta con la salsa addensata.
15. Gusta il piatto.

## Equipment

- padella
- coperchio
- piatto
- bacchette
- cucchiaio

## Tips

- La parte magra e la parte grassa del maiale devono essere equilibrate.
- Se il grasso non dà fastidio, è un buon segno del successo del piatto.
- Questa è una versione semplificata che non include caramello, frittura della pancia, e meno spezie, ma non per questo è meno buona.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DFVkcyrox1J/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2e82463e-6765-4fb4-b817-511852777674
- Extracted: 2025-10-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt