# Meloso de ternera

Receta de meloso de ternera, un plato exquisito y fácil de preparar.

- Servings: 1 servings
- Total time: 122 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 3 carrilleras de vaca
- 1 cucharada aceite
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca harina
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 0.5 vaso coñac
- 1 vaso vino
- 1 cantidad suficiente agua
- 20 g mantequilla
- 1 cantidad necesaria puré de boniato

## Instructions

1. Sella tres carrilleras de vaca salpimentadas y con un poco de harina.
2. Retíralas cuando estén bien doradas.
3. Añade una cebolla, un puerro, una zanahoria y un tomate.
4. Cocina tapado durante 10 minutos.
5. Añade medio vaso de coñac y flambéalo.
6. Echa un vaso de vino.
7. En dos minutos devuelve las carrilleras con todos sus jugos.
8. Échale agua hasta cubrir la carne, dale un buen meneo y déjalo tapado dos horas a fuego lento.
9. Pasado este tiempo, retira las carrilleras.
10. Cuela la salsa sin triturar por un colador fino, estrujando bien las verduras.
11. Pon el caldo reducido a enfriar.
12. Con la carne ya templada, haz un rollo bien prieto con agujeros para que salga el aire y ponlo a enfriar un mínimo de dos horas.
13. Enfría también la salsa que ha reducido a la mitad para poder extraer la grasa y las impurezas.
14. Saca el papel film del rollo de carne y córtala de un grosor de 10cm.
15. Remueve la salsa reducida con 20g de mantequilla.
16. Napada la carne, hornéala 15 minutos a 200 grados.
17. Termina el plato con un puré de boniato y con bien de salsa.

## Equipment

- sartén
- colador
- film

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGD0zK2tEdi/?igsh=MTZoeTY0NHVrZWw3Yw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2e7771e2-8d0c-4556-b526-74d30b1c48d7
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt