# TORTAS DE ACEITE ESTILO INÉS ROSALES

Estas tortas de aceite caseras, inspiradas en las famosas Inés Rosales, son una delicia que evoca recuerdos memorables y se pueden hacer con o sin levadura.

- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 100 g Aceite de oliva virgen extra
- 15 g Anís en grano
- 1 limón Ralladura de limón
- 360 g Harina de fuerza
- 0.5 cucharadita Sal
- 140 g Agua
- 40 g Licor de anís dulce
- 20 g Sésamo tostado
- C/S Azúcar

## Instructions

1. Infusiona 100g de aceite de oliva virgen extra con 15g de anís en grano y la ralladura de un limón.
2. Llévalo al microondas durante 45 segundos y deja enfriar hasta que el aceite se haya enfriado.
3. Pasados los 45 segundos, remueve un poquito y deja que se enfríe.
4. En un bol, pon 360g de harina de fuerza, haz un volcán y añade 140g de agua.
5. Añade media cucharadita de sal, 40g de licor de anís dulce y los 100g de aceite de oliva virgen extra infusionado y enfriado.
6. Remueve para amasar esta masa, que es una maravilla porque verás que queda hasta el bol y la cuchara limpios como una patena y no se queda masa pegada por todas partes.
7. Ahora, amasa durante 5 minutos en la encimera, enrollando la masa como si estuvieras haciendo una barra de pan.
8. Cuando está toda la masa enrollada, estírala, gírala y vuélvela a enrollar, y así durante 5 minutos, de esta manera se va amasando y no se rompe tanto la masa mientras se amasa.
9. A mitad del amasado, ve añadiendo e incorporando a la masa 20g de semilla de sésamo tostado, poco a poco mientras vas amasando.
10. Cuando ya tengas el sésamo tostado incorporado, haz una bola y deja reposar 15 minutos, tapada con un plástico para que no haga piel.
11. Pasado este tiempo, divide la masa en piezas de 50g y bolea, el boleado no debe quedarte ni muy suave ni muy fuerte, lo justo.
12. Cuando las tengas boleadas, pon las bolas con el fuñido para abajo.
13. Coge dos cuadrados de papel de hornear, pon una bola sobre uno de los papeles y estírala un poco con el rodillo en una dirección y luego gira y estira en la otra dirección.
14. Pon el otro papel encima y ahora estira para que quede bien finita, intentando que te quede lo máximo redonda.
15. Ponla en la bandeja de horno con papel de hornear, quita el papel de horno y acaba de darle forma redonda con las manos, ese es el secretillo para que te queden perfectamente redondas.
16. Ahora, ponles un poco de azúcar o mucha por encima, como te guste.
17. Hornea con el horno ya precalentado a 230ºC, calor arriba y abajo sin aire, durante entre 8 o 10 minutos, según tu horno y si te gustan más o menos tostadas.
18. Cuando las saques, ponlas sobre una rejilla para que se enfríen.

## Equipment

- Microondas
- Bol
- Cuchara de madera
- Báscula
- Plástico
- Rodillo
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Rejilla

## Tips

- Este paso (infusionar el aceite) parece una tontería pero créeme, va a subir de nivel tus tortas de aceite.
- La masa se puede hacer con o sin levadura. Sin levadura se hacen más rápido porque no tienen que fermentar.
- Para amasar, se puede ir enrollando la masa como si se estuviera haciendo una barra de pan, estirarla, girarla y volver a enrollar durante 5 minutos para que la masa coja fuerza y no se rompa tanto.
- El boleado no debe quedar ni muy suave ni muy fuerte, lo justo.
- El "fuñido" es el cierre de tensión que se forma en la base de una masa al bolear correctamente, es ese remolino o nudo inferior que se crea al hacer rotar la masa sobre la mesa para generar tensión superficial.
- Para que queden perfectamente redondas, acabar de darles forma con las manos una vez que estén en la bandeja del horno.
- No probar las tortas mientras se acaban de hornear para evitar quedarse sin ellas y tener que empezar el proceso de nuevo.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdmUL2mo/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2e63bfdc-d005-4c44-86ec-4c19d6d45775
- Extracted: 2025-07-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt