# Reducción

- Servings: 1 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 huesos de pollo
- 1 cuantas verduras
- 1 agua
- 2 nueces mantequilla
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Primero doramos los huesos de pollo en el horno a máxima potencia.
2. Añadimos los huesos a una cazuela con unas cuantas verduras y agua.
3. Cocinar durante 4 horas (pollo) o 6-8 horas (ternera).
4. Durante la última hora, destapar y subir el fuego a medio-alto hasta que se reduzca a la mitad.
5. Colar y dejar enfriar en la nevera toda la noche.
6. Al día siguiente, retirar la grasa de la superficie.
7. Reducir una hora más o menos hasta conseguir la consistencia deseada.
8. Sazonar con sal.
9. Para más sabor, emulsionar con 2 nueces de mantequilla.
10. Congelar en cubitos para tenerla lista para usar.

## Equipment

- horno
- cafetera
- colador
- nevera
- sartén

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdNEh7DG/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2e5883e2-5cfe-4b50-976f-cd73041255c8
- Extracted: 2025-04-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt