# Veganes Dönerfleisch

Dieses Rezept zeigt, wie man veganes Dönerfleisch aus Weizenmehl und Wasser herstellt, das durch Dämpfen fest wird und dann mariniert und angebraten wird.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Indian
- Category: Soup
- Language: de

## Ingredients

- 1 Kg Weizenmehl (550 Mehl mit 12g Eiweiß auf 100g)
- 70 ml Wasser
- 400 ml kaltes Wasser
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Koriander
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Zwiebelpulver
- 0.5 TL Zucker
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Zimt
- 0.25 TL Chili

## Instructions

1. Mehl mit Wasser in einer großen Schüssel vermischen und den Teig abgedeckt mindestens 1-2 Stunden ruhen lassen.
2. Frisches, kaltes Wasser (ca. 400-500 ml) zum Mehlteig hinzugeben und mit dem Auswaschen beginnen, indem man langsam und gefühlvoll von außen im Kreis knetet.
3. Nach 1 Minute das weiß verfärbte Wasser wegschütten und den Vorgang wiederholen, bis sich die Stärke komplett vom Eiweiß getrennt hat (dauert meistens 4-6 Waschgänge).
4. Den Teig als kompakten Block formen (nicht zu einem Zopf) und anschließend über Wasserdampf für ca. 45 Minuten garen.
5. Den Seitan abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Marinade anrühren.
7. Den abgekühlten Seitan hauchdünn runterschneiden, fast wie echtes Dönerfleisch.
8. Das Seitanfleisch in die dunkle Döner-Marinade einlegen.
9. Das marinierte Seitanfleisch in der Pfanne scharf anbraten, bis es schön knusprig ist und eine schöne Farbe hat.

## Equipment

- Bambusdämpfer
- Topf
- Deckel
- Geschirrtuch
- Haargummi
- große Schüssel
- Holzlöffel
- Pfanne
- Dampfeinsatz

## Tips

- Das Auskühlen lassen des Seitans macht ihn deutlich besser für die Weiterverarbeitung.
- Den Teig langsam und gefühlvoll von außen im Kreis kneten, um die Struktur nicht zu zerstören.
- Während des Dämpfens den Seitan nach der Hälfte der Zeit einmal umdrehen, damit sich die Hitze optimal verteilt.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdHyfpc7/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2e256fd5-d04d-4f2d-ad65-23a5bf7b610d
- Extracted: 2026-05-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt