# Tacos de Cochinita Pibil

La cochinita pibil es un guiso mexicano a base de achiote, especias y naranja que se utilizan para marinar la carne de cerdo y que se cocina todo envuelto en hojas de plátano.

- Servings: 1 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg bondiolo o hombro de cerdo
- 20 zumo de naranjas
- 0 canela
- 0 clavo
- 0 anís estrellado
- 0 pimienta dulce
- 0 semilla de cilantro
- 60 gr pasta de achiote
- 20 gr comino en polvo
- 20 gr orégano
- 20 gr pimentón
- 5 gr pimienta negra
- 20 gr sal
- 80 ml aceite vegetal
- 12 dientes de ajo
- 0.5 cebolla
- 1 ají sin pepas
- 1 puño culantro
- 200 ml zumo de naranja
- 0 hojas de plátano
- 0 aguacate
- 0 ají rico
- 0 tortilla de maíz
- 0 cebolla encurtida con habanero
- 0 culantro picado

## Instructions

1. Tostar las especias en una sartén.
2. Triturar todos los ingredientes de la marinada en una licuadora.
3. Cubrir la carne con la marinada y dejar reposar al menos 4 horas en la nevera.
4. Extender las hojas de plátano y colocar la carne dentro de la olla de presión.
5. Añadir un poco más de zumo de naranja y tapar.
6. Cocinar 40 minutos a máxima presión.
7. Cortar la cebolla y encurtir con un poco de limón y agua helada.
8. Abrir los aguacates y aplastarlos con un tenedor.
9. Quitar la presión y retirar la carne.
10. Colar el líquido restante y retirar el exceso de grasa.
11. Desmechar la carne con las manos y mezclarla con el líquido de la cocción.
12. Poner a punto de sal.
13. Calentar las tortillas de maíz y colocarlas en un trapo húmedo.
14. Armar los taquitos con la carne como base, el aguacate, la cebolla y el cilantro.

## Equipment

- sartén
- blender
- pressure cooker
- knife

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCempU7vEQp/?igsh=MTVobDg5OHo3amVqaQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2e23226e-b7a2-4128-9671-43fd2791b6ff
- Extracted: 2025-04-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt