# Carbonara

Receta de la carbonara más famosa de Roma, hecha con una técnica diferente a la hora de formar la salsa.

- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 150 gramos guanciale
- 150 gramos espaguetis
- 4 yemas de huevo
- 30 gramos granapadano rallado
- 20 gramos pecorino romano
- 20 gramos pimienta negra recién molida
- 200 ml agua de cocción

## Instructions

1. Cortar el guanciale en cubos grandes.
2. Poner el guanciale en una sartén fría sobre fuego medio hasta que suelte su grasa y se fría en ella.
3. Reservar el guanciale y su grasa.
4. Cocer 150 gr de espaguetis en agua hirviendo salada.
5. En un bol, añadir 4 yemas de huevo, 30 gr de granapadano rallado, 20 gr de pecorino romano y pimienta negra recién molida.
6. Mezclar todos los ingredientes del bol.
7. Reservar 200 ml del agua de cocción de los espaguetis y escurrirlos.
8. Poner el bol de los huevos encima de la olla con agua hirviendo (baño maría).
9. Añadir la grasa del guanciale al bol y emulsionar.
10. Añadir un chorrito de agua al bol y batir hasta crear una salsa aireada y ligera.
11. Añadir los espaguetis al bol y mezclar, añadiendo agua poco a poco hasta que se cree una salsa cremosa y untuosa.
12. Servir y finalizar con pecorino romano, guanciale y pimienta negra recién molida.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- olla
- batidor de varillas
- bol

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdLtrKW2/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2dd1c6a0-0f49-4187-8f8c-1818730a9975
- Extracted: 2025-04-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt