# Puchero canario

El cocido o puchero canario es un guiso muy tradicional y sobre todo un plato muy sabroso y completo, se trata de un guiso típico de la cocina Canaria, es un plato, como todos los cocidos, muy sencillo pero imprescindible en nuestra mesa, ya que son unos platos ideales, y consigues un caldo delicioso para preparar otras recetas o un plato muy sabroso y nutritivo.

- Servings: 4 servings
- Total time: 170 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 80 g garbanzos secos e hidratados
- 1 patata grande
- 1 cebolla
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 mazorca de maíz
- 100 g judías verdes
- 50 g calabaza
- 0.5 calabacín
- 0.5 pollo pequeño
- 200 g trozo de costilla de ternera
- 200 g trozo de tocino
- 1 chorizo curado
- 3 dientes de ajo
- 1 cda sopera pimentón rojo dulce
- 1 cda pequeña comino
- 2 cda aceite de oliva
- 1 sal

## Instructions

1. Echa los garbanzos en la cazuela, tiene que ser secos e hidratados unas 12 horas en abundante agua fría
2. Agrega las judías verdes, la zanahoria y la cebolla todo pelado, añade también el maíz dulce
3. Añade el pollo, la costilla de ternera, el tocino y el chorizo, echa también sal al gusto
4. Vierte agua hasta que todo quede bien cubierto
5. Deja que se cocine unos 80 minutos a fuego medio
6. Ahora añade la calabaza, la patata pelada, el trozo de calabacín y el trozo de pimiento verde
7. Vierte un poco de agua para que todo quede bien cubierto y lo dejas que se cocine a fuego medio
8. Déjalo cocinar otros 60 minutos a fuego medio
9. Echa una cucharadita de colorante, ya sabes que es opcional
10. Echa en el mortero los ajos, si están picados mejor, el pimentón rojo y el comino
11. Añade una pizca de sal y las 2 cucharadas de aceite, lo mueles hasta que este bien picado
12. Echa el majado en la cazuela lo remueves un poco y deja que se cocine otros 10 minutos
13. Comprueba que las verduras y la carne este bien cocida, prueba de sal y rectifica si hace falta
14. Ya puedes retirar la cazuela del fuego

## Equipment

- cazuea
- mortero

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=NXLXbLd1gcA
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2dc1f264-576a-428d-8987-739e54117d10
- Extracted: 2025-03-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt