# Causa Limeña

Una deliciosa entrada peruana, perfecta para el verano, hecha con papa amarilla, pollo deshilachado y palta.

- Total time: 35 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg papa amarilla sancochada y prensada
- 90 g pasta de ají amarillo
- 90 g aceite vegetal
- 60 ml zumo de limón
- C/n sal
- C/n pimienta
- 850 g pechuga de pollo
- 4 ud palta
- 8 ud huevo sancochado
- 300 g mayonesa
- 1 ud tomate italiano concassé
- 100 g aceitunas botija en rodajas
- 4 ud huevo sancochado rallado
- 40 g perejil chiffonade
- C/n mayonesa
- 1 ud lechuga de seda
- 2 ud huevo
- 2 ud yema
- 800 g aceite
- 2 cda mostaza americana
- 4 ud limón
- 5 ud diente de ajo
- C/n sal
- C/n pimienta
- ajo ligeramente chancado
- apio
- zanahoria
- poro
- cebolla roja en mirpoix
- orégano seco restregado
- huevo
- yemas
- mostaza
- zumo de limón
- ajo en polvo
- pimienta negra

## Instructions

1. En una olla con agua, agregar ajo ligeramente chancado, apio, zanahoria, poro y cebolla roja en mirpoix, y sal.
2. Esperar a que el agua hierva.
3. Agregar la pechuga de pollo con piel y hueso y cocinar por 35 a 40 minutos.
4. Incorporar orégano seco restregado, apagar el fuego y dejar enfriar el pollo en su propio líquido de cocción.
5. Retirar la pechuga, deshilachar y reservar.
6. En un bowl con papa sancochada y prensada dos veces, agregar sal, pasta de ají amarillo, aceite vegetal y zumo de limón.
7. Mezclar la masa de causa y reservar.
8. Para la mayonesa, licuar huevo, yemas, sal, mostaza, zumo de limón, ajo en polvo y pimienta negra.
9. Incorporar bien los ingredientes y agregar aceite vegetal mientras se sigue licuando hasta obtener una mayonesa espesa.
10. Armar la causa en una fuente con una primera capa de papa.
11. Agregar mayonesa espesa sobre la capa de papa.
12. Colocar palta en medias lunas, bañadas con zumo de limón para evitar la oxidación.
13. Añadir sal y pimienta.
14. Poner huevo sancochado en tajadas.
15. Rellenar con el pollo deshilachado, previamente sazonado con pimienta, sal y un poquito de mayonesa.
16. Finalizar con una capa de papa.
17. Decorar con amor.

## Equipment

- olla
- bowl
- licuadora
- prensa de papas
- fuente

## Tips

- Dejar enfriar el pollo en su propio líquido de cocción para conservar el sabor.
- Bañar la palta con zumo de limón para evitar que se oxide.
- Sazonar el pollo deshilachado con pimienta, sal y un poco de mayonesa.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DTifuKjjshW/?igsh=MTlvOHYzam82emtucQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2db455a3-65c9-4df8-afae-45e3f77baa01
- Extracted: 2026-01-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt