# Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobre es una receta clásica de Andalucía, España, que consiste en papas fritas en aceite con verduras y huevos fritos.

- Servings: 1 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 500 grs patatas (papas)
- 1 mediana cebolla
- 0.5 morrón (pimiento) rojo
- 0.5 morrón (pimiento) verde
- 3 dientes de ajo
- 500 ml aceite de oliva suave
- 2 huevos
- 1 puñado perejil

## Instructions

1. Pelar y lavar las papas. Cortar en rodajas no muy finas.
2. Lavar las papas para retirar el exceso de almidón, secar y reservar.
3. Cortar en pluma una cebolla mediana y medio morrón rojo y medio verde en tiras.
4. Sumar a la mezcla 3 dientes de ajo con la piel.
5. En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva suave.
6. Una vez caliente, colocar las papas y confitar por unos 10 o 15 minutos.
7. Después de unos 10 minutos, colocar el resto de las verduras, mezclar y dejar cocinar por otros 10 minutos.
8. Subir la temperatura del aceite los últimos 5 minutos para que las papas se doren un poco.
9. Escurrir bien con una araña y retirar. Salar inmediatamente.
10. Servir y colocar dos huevos fritos por encima y un puñado de perejil.

## Equipment

- knife
- peeler
- cutting board
- large pan
- skimmer

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@armandococinando/video/7363387631205387553
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2d3752ff-1f11-492e-993e-8beffc95eba9
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt