# Risotto de setas con crujiente de parmesano

Un delicioso risotto de setas con boletus servido sobre un crujiente de parmesano.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 1 circunferencia finita queso parmesano
- caldo de verduras
- mantequilla
- aceite de oliva
- cebolla
- setas
- arroz
- vino blanco

## Instructions

1. Formar una circunferencia finita de queso parmesano.
2. Meter el parmesano en el horno a 200 grados durante 5 minutos.
3. Dejar enfriar el parmesano sobre un plato para que coja su forma.
4. Calentar el caldo de verduras.
5. En un perol, añadir la mantequilla y el aceite de oliva.
6. Sofreír la cebolla y sazonarla al gusto.
7. Cuando la cebolla esté blandita, añadir las setas.
8. Cocinar las setas unos minutitos hasta que se queden sin caldo.
9. Añadir el arroz y nacararlo durante un par de minutos.
10. Añadir el vino blanco y reducirlo hasta que evapore el alcohol.
11. Incorporar el caldo de verduras cucharón a cucharón a medida que el arroz lo demande, removiendo constantemente.
12. No añadir el siguiente cucharón hasta que el arroz no absorba bien el anterior.
13. Una vez terminada la cocción, apagar el fuego.
14. Añadir la mantequilla y el queso parmesano y remover hasta fundir.

## Equipment

- horno
- perol

## Tips

- Es imprescindible remover el arroz para que suelte el almidón.
- No añadir el siguiente cucharón de caldo hasta que el arroz absorba bien el anterior.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRqdCeyF/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2d16a8b5-3681-4057-8b99-becb970119af
- Extracted: 2026-04-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt