# Paella Parmigiana

Una paella loca y bestial que te hará volar, perfecta para celebrar la amistad.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- cebollas tiernas
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 4 tomates cherry
- tomate concentrado
- 4 tomates secos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso arroz
- caldo
- 2 berenjenas
- 1 puñado albahaca
- 1 trozo Grana Padano
- aceite de oliva virgen extra
- 1 toque sal
- 1 toque limón recién exprimido
- Grana Padano
- 1 burrata

## Instructions

1. Pica las cebollas tiernas.
2. Pon las cebollas tiernas en la paella con sal y un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
3. Dora todo a fuego medio.
4. Pon cuatro tomates cherry, un chorrazo de tomate concentrado, cuatro o cinco tomates secos y un chorrazo de aceite de oliva virgen extra en un recipiente y tritúralo todo.
5. Añade toda la mezcla de tomates a la paella.
6. Echa ahora un vaso de arroz y remuévelo bien.
7. Cuando tengas el arroz sofrito, añade el caldo.
8. Mientras el arroz se cocina, asa dos berenjenas.
9. Saca la piel de las berenjenas, córtalas en tiras y colócalas por todo el arroz.
10. Mete un puñado de albahaca en un bote, un buen trozo de Grana Padano, un chorrazo de aceite de oliva virgen extra, un toque de sal y un toque de limón recién exprimido y tritúralo todo.
11. Cuando el arroz esté seco y empiece a chisporrotear, pon un montón de Grana Padano rallado por encima.
12. Apaga el fuego.
13. Abre una burrata y ve colocándola un poquito entre la berenjena, la albahaca y el queso.

## Equipment

- paella
- bote

## Tips

- Si no encuentras todos los ingredientes, no sufras, inventa. Fíate de tu intuición.
- La verdadera esencia de la cocina habita en probar y guisar con cariño.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/IaGMPxjyrI8
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2cd9abc7-2386-4792-b0d5-abe3d39e381a
- Extracted: 2026-02-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt