# Sauce allégée et frites "maakouda"

Ce plat se compose d'une sauce tartare allégée et de frites marocaines appelées "maakouda", idéales pour la santé.

- Cuisine: French
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 2 œufs (pour la sauce)
- 1 cuillère à café eau
- 1 cuillère à café vinaigre
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- 2 cuillère à café huile d'olive
- 0.5 cornichons
- 0.5 échalote
- 1 cuillère à café ciboulette
- 1 cuillère à café persil
- 1 cuillère à café jus de citron
- 4 pommes de terre
- 3 gousse ail
- 1 poignée coriandre
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café gingembre
- 1 cuillère à café piment en flocons
- 1 cuillère à café maïzena
- 1 oeuf (pour les maakouda)

## Instructions

1. Mélanger deux œufs dans un verre doseur.
2. Ajouter de l'eau dans le verre doseur.
3. Ajouter du vinaigre dans le verre doseur.
4. Ajouter de la moutarde dans le verre doseur.
5. Ajouter du sel et du poivre dans le verre doseur.
6. Ajouter de l'huile d'olive dans le verre doseur.
7. Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
8. Ajouter les cornichons et les câpres hachés à la sauce.
9. Ajouter l'échalote hachée à la sauce.
10. Ajouter la ciboulette hachée à la sauce.
11. Ajouter le persil haché et le jus de citron à la sauce.
12. Mixer à nouveau la sauce avec le mixeur plongeant.
13. Réserver la sauce au frais.
14. Éplucher les pommes de terre.
15. Couper les pommes de terre en morceaux.
16. Plonger les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
17. Hacher finement la gousse d'ail.
18. Hacher finement la coriandre.
19. Écraser les pommes de terre cuites.
20. Ajouter l'ail haché et la coriandre hachée aux pommes de terre écrasées.
21. Ajouter le cumin, le gingembre et le piment aux pommes de terre.
22. Saler et poivrer les pommes de terre.
23. Ajouter la maïzena et l'œuf aux pommes de terre.
24. Bien mélanger le tout pour former une pâte.
25. Huiler les mains et former des galettes avec la pâte.
26. Disposer les galettes dans une assiette.
27. Faire frire les galettes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
28. Déposer les galettes frites sur du papier absorbant.
29. Dresser les galettes avec la sauce tartare allégée.

## Equipment

- verre doseur
- mixeur plongeant
- bol
- couteau
- planche à découper
- presse-ail (optionnel)
- fourchette
- assiette
- poêle
- pince de cuisine
- papier absorbant

## Tips

- Pour la sauce, vous pouvez mixer le tout en lévitation.
- Pour hacher l'ail, si vous êtes fainéant, vous pouvez utiliser un presse-ail.
- Pour former les galettes de pomme de terre, il est recommandé d'huiler vos mains.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DM8C1nbIccF/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2ccf6932-50ee-4e06-bc05-83266363c2e5
- Extracted: 2025-09-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt