# الحشوة المطاطية للسمبوسك

حشوة السمبوسك المطاطية والخطيرة التي ستأخذ السمبوسك إلى مستوى آخر تمامًا.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 معلقة كبيرة زيت
- 50 جرام زبدة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 أكواب كبيرة لبن (حليب)
- 400 جرام جبنة موتزاريلا
- 0.5 معلقة صغيرة ملح
- 0.25 معلقة صغيرة محلب
- 0.25 كوب صغير حبة البركة
- سمبوسك
- 2 ملاعق ماء
- 1 معلقة كبيرة دقيق

## Instructions

1. في طاسة مناسبة، نضع معلقة كبيرة من الزيت ومكعبين كبار من الزبدة (حوالي 50 جرام).
2. نقلب الدقيق في الزبدة جيدًا حتى تظهر رائحته.
3. نضيف كوبين كبيرين من اللبن (الحليب) ونقلب حتى يصبح القوام ثقيلاً مثل البشاميل الثقيل.
4. نضيف 400 جرام من جبنة الموتزاريلا (حوالي كوبين كبيرين مليئين).
5. نضيف نصف معلقة صغيرة من الملح ورشة صغيرة جداً من المحلب (أقل من ربع معلقة).
6. نضيف ربع كوب صغير من حبة البركة ونقلب على نار هادئة حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح مطاطية.
7. عندما تبدأ الجبنة في المط وتصبح لها عرق، نطفيء النار فوراً لمنعها من الفصل.
8. ننقل الحشوة إلى طبق واسع ونتركها تبرد تماماً.
9. نحضر السمبوسك ونغطيها بفوطة جيداً لمنع جفافها أثناء الحشو، ونسحب ورقة ورقة ونعيد تغطية الباقي.
10. نأخذ طرف ورقة السمبوسك ونشكل بها مثلث، بحيث يكون الحرف الأول خارجاً قليلاً.
11. نضع معلقة كبيرة من الحشوة داخل المثلث ونوزعها جيداً.
12. نطوي ورقة السمبوسك مع حروف المثلث ونضغط عليها برفق لتخرج بشكل مضبوط.
13. نخلط معلقتين من الماء مع معلقة كبيرة من الدقيق لعمل خليط لاصق.
14. ندهن الحرف المتبقي من السمبوسك بالخليط وندخله للداخل للحصول على شكل أجمل.
15. لتخزين السمبوسك، نرصها في طبق فل واسع، ثم نضع كيس ثلاجة ونرص طبقة أخرى.
16. نغلف الطبق جيداً بالبلاستيك راب وندخله الفريزر.
17. عند الحاجة، نقلي السمبوسك مباشرة وهي مجمدة في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة أو هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل ناحية حتى يصبح لونها ذهبياً.
18. نخرج السمبوسك بعد القلي على مصفاة أو شبكة لتصريف الزيت الزائد والحفاظ على قرمشتها.

## Equipment

- طاسة
- مضرب سلك
- ملعقة
- طبق واسع
- فوطة
- طبق فل
- كيس ثلاجة
- بلاستيك راب
- مصفاة او شبكة

## Tips

- مهم جداً استخدام نوع موتزاريلا جيد للحصول على المطة المطلوبة.
- لا تزيدوا كمية المحلب لتجنب الطعم المر.
- لا تزيدوا درجة الحرارة على الحشوة حتى لا تفصل.
- يجب تغطية عجينة السمبوسك جيداً بفوطة أثناء الحشو لمنع جفافها وتكسرها.
- عند القلي، يجب أن يكون الزيت ساخناً على درجة حرارة متوسطة أو هادئة لتحمير متساوٍ وذوبان الجبنة بشكل جيد.
- لا تدعوا السمبوسك تفك قبل القلي بل اقلوها مباشرة وهي مجمدة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGdY9fstfLP/?igsh=MXZteDVteGNjaDdqZg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2c66cc38-6c3d-47ac-9ba4-a01e565c1ea9
- Extracted: 2025-08-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt