# Giò Heo Um Chao

Món giò heo um chao dân dã nhưng hương vị đủ sức chinh phục cả những thực khách khó tính nhất, có thể ăn kèm với bánh mì hoặc bún.

- Total time: 100 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 0.5 ký giò heo
- vài lát gừng lát
- một ít rượu trắng
- rượu nếp
- rượu gạo
- 30 gram hành tím
- 50 gram sả đập dập cắt khúc
- 20 gram dầu ăn
- 20 gram dầu màu điều
- 50 gram sả băm nhuyễn
- 70 gram chao trắng (không lấy nước)
- 20 gram rượu trắng
- 30 gram nước mắm
- 30 gram đường cát
- 10 gram hạt nêm
- 20 gram sa tế tôm của Cholimex
- 20 gram dầu ăn
- 20 gram hành tím cắt lát
- 200 gram khoai môn cắt khối chiên vàng

## Instructions

1. Đun một nồi nước sôi, cho vài lát gừng và một ít rượu trắng (hoặc rượu nếp, rượu gạo) vào.
2. Cho giò heo vào trụng, đợi nước sôi lại thì vớt giò heo ra.
3. Rửa giò heo qua nước lọc một lần nữa để khử mùi hôi.
4. Nấu 2 lít nước sôi, cho giò heo đã trụng, 30 gram hành tím và 50 gram sả đập dập cắt khúc vào hầm khoảng 40 đến 45 phút.
5. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị một cái chảo để nấu sốt chao.
6. Cho 20 gram dầu ăn, 20 gram dầu màu điều và 50 gram sả băm nhuyễn vào chảo phi thơm.
7. Khi sả dậy mùi thơm, cho 70 gram chao trắng (không lấy nước) vào và tiếp tục xào thơm.
8. Thêm 20 gram rượu trắng, 30 gram nước mắm, 30 gram đường cát, 10 gram hạt nêm và 20 gram sa tế tôm của Cholimex vào, nấu để có sốt chao.
9. Sau khi hầm giò heo được khoảng 40 phút và giò heo mềm, vớt giò heo ra đĩa riêng.
10. Cho toàn bộ sốt chao đã làm vào ướp giò heo cho thấm đều.
11. Lọc lấy 1 lít nước hầm giò heo.
12. Trong một chảo khác, cho khoảng 20 gram dầu ăn và 20 gram hành tím cắt lát vào phi thơm.
13. Khi hành tím dậy mùi thơm, cho hết phần giò heo đã ướp sốt chao vào.
14. Tiếp tục cho 1 lít nước hầm giò heo đã lọc vào.
15. Thêm 200 gram khoai môn cắt khối đã chiên vàng vào.
16. Đợi nước sôi và hầm thêm khoảng 15 phút nữa.
17. Sau khi hầm đủ 15 phút cuối, tắt lửa, bày ra đĩa và thưởng thức cùng bánh mì hoặc bún.

## Equipment

- nồi
- chảo

## Tips

- Trụng giò heo với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi.
- Lọc lấy nước hầm giò heo để sử dụng cho bước sau.
- Món này ăn kèm bún hoặc bánh mì đều ngon.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1EXzAqzd9V/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2c5391c3-a42e-47fb-8d16-8593208e2ced
- Extracted: 2026-06-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt