# Chips Transparentes 2.0

Une technique de chef pour des chips ultra croustillantes et élégantes, facile à faire à la maison.

- Total time: 120 min
- Cuisine: French
- Category: Snack
- Language: en

## Ingredients

- 250 ml eau
- 1 petite pomme de terre
- 15 g fécule de pomme de terre
- 1 pincée sel
- Fleurs / herbes aromatiques
- 500 ml huile pour friture

## Instructions

1. Déposer une cuillère de mélange sur le silpat.
2. Disposer des fleurs et herbes aromatiques sur les pastilles.
3. Enfourner le silpat avec les pastilles décorées.
4. Verser l'huile pour friture dans une casserole.
5. Placer la casserole avec l'huile sur la plaque de cuisson.
6. Plonger une pastille déshydratée dans l'huile chaude.
7. Verser 250 ml d’eau dans une casserole.
8. Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux dans l'eau.
9. Ajouter une pincée de sel.
10. Égoutter l'eau de cuisson des pommes de terre.
11. Remettre l'eau de cuisson dans la casserole.
12. Ajouter la fécule de pomme de terre dans l'eau de cuisson.
13. Mélanger avec un fouet.
14. Chauffer le mélange jusqu'à épaississement.

## Equipment

- cuillère
- pince
- silpat
- four
- casserole
- fouet
- passoire

## Tips

- Ultra croustillant, super élégant, effet 100% garanti !

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRcb5C9k9gt/?igsh=MWJndmdrMWg1N2c0Yg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2bed2d7f-00a9-4c3c-aa17-113f9cd0ce0c
- Extracted: 2025-12-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt