# Cramique

La cramique est une brioche belge extrêmement moelleuse.

- Servings: 4 servings
- Total time: 105 min
- Cuisine: Other
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 420 gr farine
- 250 ml lait
- 5 gr levure boulangère
- 65 gr sucre
- 1 pincée sel
- 30 gr beurre
- 1 œuf
- 100 gr chocolat noir
- 1 jaune d'œuf

## Instructions

1. Diluer la levure boulangère dans du lait tiède, ajouter le sucre et mélanger.
2. Incorporer la farine, un œuf et une pincée de sel, puis mélanger bien le tout.
3. Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
4. Déposer la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et pétrir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
5. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes sous un torchon.
6. Après 10 minutes, étaler légèrement la pâte avec les mains, ajouter les copeaux de chocolat noir et mélanger jusqu'à incorporer la totalité du chocolat.
7. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
8. Au bout d'une heure, la pâte a doublé de volume. La remettre sur le plan de travail et la couper en 4 portions d'environ 250 grammes chacune.
9. Former des boules avec les portions de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
10. Laisser à nouveau reposer pendant 30 minutes.
11. Badigeonner les brioches d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
12. Couper les extrémités des brioches avec des ciseaux pour la décoration.
13. Enfourner à 160 degrés Celsius pendant 15 minutes.
14. Servir les cramiques dorées et moelleuses.

## Equipment

- grand bol
- fouet
- spatule
- plan de travail
- torchon
- balance de cuisine
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- pinceau de cuisine
- ciseaux
- four
- couteau

## Tips

- Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat à la place des copeaux de chocolat noir.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@armandhasanpapaj/video/7539428594137795862
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2bb81e3f-bb21-422e-b9d5-5e73acbf138c
- Extracted: 2025-10-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt