# Risotto de Gambones y Sobrasada

Un risotto cremoso con un toque intenso de sobrasada, coronado con un carpaccio fresco de gambones y un toque cítrico de lima.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 tbsp mantequilla
- 1 tbsp sobrasada
- cebolla, picada
- arroz arborio
- vino blanco
- fumet de pescado
- gambones, limpios
- queso gorgonzola
- lima, rallada
- aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. En una sartén, derrita la mantequilla y la sobrasada hasta formar una base homogénea.
2. Añada la cebolla y sofría.
3. Incorpore el arroz arborio y tuéstelo brevemente.
4. Vierta el vino blanco y deje evaporar.
5. Añada el fumet de pescado poco a poco mientras remueve constantemente para liberar el almidón y conseguir una textura cremosa.
6. Prepare el carpaccio de gambones colocando los ejemplares limpios entre papel film y aplastándolos con una superficie plana.
7. Cuando el risotto esté en su punto, añada el queso gorgonzola y realice la mantecatura removiendo enérgicamente para integrar todos los ingredientes.
8. Coloque el carpaccio de gambones sobre el risotto y termine con la ralladura de lima y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

## Equipment

- sartén
- espátula de madera
- film transparente
- tabla
- rallador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DW1p_iaDJUW/
- Creator: Santifoods | Cocinar disfrutando
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2baab3f3-6b4c-4e63-acf6-78f8e970566a
- Extracted: 2026-08-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt