# Kartoffel-Curry mit Apfel und Chili

Dieses Kartoffel-Curry mit Apfel und Chili ist ein mittelschweres, vegetarisches und veganes Gericht mit asiatischem Einschlag.

- Servings: 3 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Indian
- Category: Soup
- Language: de

## Ingredients

- 375 ml Gemüsebouillon
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 1.5 Tomate
- 1.5 Apfel
- 1.5 Peperoni
- 1.5 rote Chili
- 1.5 Zwiebel
- 7.5 g Curry
- 375 ml Kokosmilch
- 15 g Minze
- 45 g Cashewkerne
- 1.5 EL Öl
- Salz
- schwarzer Pfeffer

## Instructions

1. Im kleinen Topf 250 ml Gemüsebouillon vorbereiten.
2. Kartoffeln, Tomate, Apfel, Peperoni und Chili waschen.
3. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm grosse Schnitze schneiden.
4. Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Strunk der Peperoni entfernen und Peperoni ca. 2 cm gross würfeln.
6. Grosse Pfanne mit 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
7. Zwiebelwürfel ca. 2 Min. glasig anschwitzen.
8. Kartoffelschnitze zugeben und ca. 4 Min. mitbraten.
9. Inzwischen Chili halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in dünne Halbringe schneiden.
10. Anschliessend Peperoniwürfel, Curry und Chili (Menge je nach Belieben) zugeben, ca. 2 Min. mitbraten und dann mit Gemüsebouillon und Kokosmilch auffüllen.
11. Curry ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
12. Währenddessen Minze waschen, trockenschütteln, ca. die Hälfte der Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
13. Apfel und Tomate je ca. 1 cm gross würfeln.
14. Nach 10 Min. der Kochzeit Apfel- und Tomatenwürfel dem Curry zugeben und ca. weitere 5 Min. köcheln.
15. Inzwischen Cashewkerne grob hacken.
16. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Schalen anrichten.
17. Mit Minze und Cashewkernen garnieren und servieren.

## Equipment

- kleiner Topf
- grosse Pfanne
- tiefe Schalen

## Tips

- Chili ist an der Spitze milder als am Strunk; die Menge kann nach Belieben angepasst werden.

## Source

- Original video: https://rezepte.lidl.ch/rezepte/kartoffel-curry-mit-apfel-und-chili
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2b1dc332-ae09-4f8c-8495-054f6b4791e4
- Extracted: 2026-02-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt