# Croquetas de chorizo y huevo frito

Una suculenta croqueta muy cremosa por dentro y súper crujiente por fuera, hecha con chorizo y huevo frito.

- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 5 unidades huevos
- 150 grs. chorizo fresco oreado
- 70 grs. harina
- 70 grs. mantequilla
- 800 ml. leche
- Sal
- Pimienta negra
- Huevo (para rebozar)
- Pan rallado

## Instructions

1. Retira la piel al chorizo, trocéalo finamente y fríelo en su propia grasilla.
2. Retira el chorizo frito a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y resérvalo.
3. Fríe huevos con puntilla y trocéalos finamente.
4. Pon mantequilla en una sartén amplia y derrítela.
5. Añade la harina para hacer el roux y cocínala por 4 minutos para que no sepa a crudo.
6. Vierte la leche caliente y remueve hasta obtener una bechamel muy suave y sedosa.
7. Salpimienta la bechamel al gusto.
8. Incorpora los huevos fritos troceados y el chorizo frito a la bechamel.
9. Mezcla bien la masa y viértela en una fuente.
10. Tapa la masa con papel film pegado a la superficie y llévala a la nevera para enfriar.
11. Una vez fría la masa, dales forma a las croquetas.
12. Pasa las croquetas por pan rallado.
13. Pásalas por huevo batido.
14. Pásalas nuevamente por pan rallado para el rebozado final.
15. Fríelas hasta que tengan un bonito color dorado.

## Equipment

- sartén
- espumadera
- cuchara
- plato
- fuente
- papel film
- nevera

## Tips

- Fríe el chorizo en su propia grasilla
- Haz los huevos fritos a fuego fuerte para que formen la puntilla
- Cocina el roux por unos instantes para que la harina no sepa a crudo
- Tapa la masa de croquetas con papel film pegado a la piel para enfriar en la nevera

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DO6asYrjFsk/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2af11c51-d106-4f59-9dc3-c0ab9ef489e8
- Extracted: 2025-10-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt