# Kue Lumpang

Kue lumpang adalah kue tradisional yang memiliki lesung pipi di tengahnya.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Indonesian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 100 gr tepung beras
- 75 gr tepung tapioka
- 2 cubit garam
- 0.5 sdt air kapur sirih
- 75 gr gula merah/aren
- 180 gr air
- 2 lembar daun pandan
- 60 gr gula pasir
- 180 gr air
- 5 lembar daun pandan
- 2 lembar daun suji
- 1 tetes pasta pandan
- kelapa parut
- minyak

## Instructions

1. Keluarkan kue lumpang dari cetakan menggunakan tusuk gigi.
2. Masukkan gula merah dan daun pandan ke dalam panci.
3. Tuang air ke dalam panci berisi gula merah dan daun pandan.
4. Masak larutan gula merah hingga mendidih dan gula larut, lalu saring.
5. Saring larutan gula merah ke dalam mangkuk berisi tepung.
6. Saring air pandan suji ke dalam mangkuk berisi tepung.
7. Campurkan air kapur sirih dengan air.
8. Tuang air kapur sirih ke dalam campuran tepung dan larutan gula.
9. Aduk rata adonan hingga halus dan tidak ada gumpalan.
10. Olesi cetakan kue dengan minyak.
11. Panaskan cetakan yang sudah diolesi minyak di dalam kukusan.
12. Tuang adonan kue lumpang ke dalam cetakan yang sudah panas.
13. Kukus kue lumpang selama 15-20 menit dengan api sedang, buka kukusan beberapa kali agar terbentuk lubang di tengah.
14. Tunggu kue dingin lalu congkel dari cetakan.
15. Balurkan kue lumpang ke kelapa parut.

## Equipment

- panci
- saringan
- mangkuk
- whisk
- kuas
- kukusan
- blender

## Tips

- Jika air kapur sirih tidak ada, boleh diskip.
- Bahan kering dibagi dua, setengah untuk larutan gula merah, setengah untuk air pandan suji.
- Jika ingin membuat satu varian saja, kalikan dua jumlah liquidnya.
- Setelah gula larut, tunggu larutan hangat dan saring sebelum dicampur bahan kering.
- Tambahkan air jika berkurang setelah diblender untuk air pandan suji.
- Oles cetakan dengan minyak dan panaskan sekitar 5 menit sebelum digunakan.
- Aduk adonan lagi sebelum dituang agar tidak mengendap.
- Tuang adonan hingga hampir penuh.
- Beberapa kali dibuka saat mengukus agar terbentuk lubang di tengah.
- Tunggu dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
- Balur kelapa parut yang sudah dikukus dengan garam dan pandan.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DJ4AiKvPEoq/?igsh=MXhtdXV2YXVpejkzNA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2ae30823-e8aa-4828-a152-764824f665f8
- Extracted: 2025-07-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt