# Croquetas de jamón

Receta de croquetas de jamón, un plato icónico de la serie 'Aquí no hay quien viva'.

- Total time: 24 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 150 gr jamón ibérico picado
- 90 gr harina
- 100 gr mantequilla
- 700 ml leche entera
- 200 ml caldo de pollo
- 0 nuez moscada
- 0 pimienta
- 0 sal
- 0 harina
- 0 huevo batido
- 0 pan rallado

## Instructions

1. Pon a cocinar el jamón con un chorro de aceite desde frío para evitar que se queme.
2. Echa la mantequilla y cocínala unos cinco minutos para que se infusione con el sabor del jamón.
3. Después la harina bien tamizada, integramos y cocinamos otros cinco minutos para que no sepa crudo.
4. La leche poco a poco sin parar de remover para formar la bechamel.
5. Si lo dice Vicenta así tendremos que hacerlo. Esto potenciará el sabor muchísimo.
6. Sal, pimienta y especias a tu gusto sin parar de darle caña a la varilla.
7. Irà cogiendo grosor poco a poco y cuando se despegue del fondo de la sartén con facilidad, coloca un film bien pegadito y a la nevera 24 horas.
8. Consistencia perfecta. Aceite para bolear, darle forma. Vicenta las haría así con forma clásica.
9. Para mí es mejor hacerlas de esta manera para comérselas de un solo bocado.
10. Ahora viene la parte más tediosa: harina, huevo y pan rallado.
11. Cuando las tengas fríe en abundante aceite y sácalas a un papel de cocina para que suelten todo el exceso.

## Equipment

- sartén
- varilla
- cuchara
- recipiente
- film transparente

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C65_2ipMq1G/?igsh=aHczcWV3cHAwdm9v
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2ada1414-5a5e-47b7-8136-f61aa361f595
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt