# Jollof Rice

Il Jollof rice è un piatto iconico dell’Africa Occidentale: riso cotto in una salsa alle verdure e spezie, piccante e saporito.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: it

## Ingredients

- 350 g riso a chicco lungo (basmati o jasmine)
- 1 pomodoro grande
- 0.5 cipolla tritata grossolanamente
- 0.5 cipolla (per la salsa frullata)
- 0.5 peperone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pezzo zenzero
- 5 cucchiai olio di semi
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino curry
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino timo
- 1 cucchiaino peperoncino o salsa piccante
- 0.5 dado
- 1 foglia di alloro
- 250 ml acqua a temperatura ambiente
- 0.5 cucchiaino sale

## Instructions

1. Trita grossolanamente mezza cipolla.
2. Frulla mezzo peperone, l’altra metà della cipolla, il pomodoro, lo spicchio d’aglio e un pezzetto di zenzero.
3. In una pentola, soffriggi la cipolla tritata in 5 cucchiai di olio di semi.
4. Aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, le spezie e mezzo dado. Lascia soffriggere qualche minuto.
5. Versa le verdure frullate nella pentola e lascia cuocere circa 5/10 minuti, finché non diventa più concentrata.
6. Aggiungi 350 g di riso lavato, in modo che perda l'amido, e fallo insaporire qualche minuto.
7. Versa 250 ml di acqua, aggiungi ½ cucchiaino di sale, mescola e, quando raggiunge il bollore, copri e lascia cuocere 15 minuti a fuoco basso senza mai alzare il coperchio.
8. Spegni il fuoco e lascia riposare 15 minuti senza toccare il coperchio.
9. Mescola delicatamente e aggiusta di sale se serve.

## Equipment

- pentola
- stagnola
- panno

## Tips

- Per evitare la dispersione del vapore, meglio mettere della stagnola o un panno inumidito sotto al coperchio.
- Mescola delicatamente e aggiusta di sale se serve.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRUNPPGp/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2ac0b7da-579c-4301-94b6-6ab90d0f4ee0
- Extracted: 2026-02-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt