# Quiche croûte de patate douce

Une quiche sans pâte classique, mais avec une base 100% patate douce, croustillante à souhait.

- Total time: 35 min
- Cuisine: French
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 500 g patate douce
- 1 gros oeuf
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe chapelure
- paprika
- sel
- poivre
- 3 œufs
- 150 g crème, yaourt ou mascarpone
- aneth
- coriandre
- 1 poivron rouge cuit
- 100 g feta
- 1 poignée olives

## Instructions

1. Râper la patate douce et la placer dans un torchon propre.
2. Presser bien pour retirer l’excédent d’eau de la patate douce.
3. Ajouter l’œuf, la farine, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre à la patate douce râpée.
4. Mélanger à la main en pressant bien pour obtenir une pâte homogène.
5. Huiler un moule à tarte et déposer la préparation à la patate douce.
6. Former la croûte avec les doigts en remontant sur les bords.
7. Tasser avec le dos d’un verre pour bien compacter la pâte.
8. Enfourner la croûte de patate douce pendant 15 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
9. Préparer l’appareil en mélangeant les œufs, la crème (ou yaourt/mascarpone), les herbes fraîches (aneth et coriandre), le paprika, le sel et le poivre.
10. Ajouter les poivrons cuits, la feta émiettée et les olives à l'appareil.
11. Saupoudrer une cuillère à soupe de chapelure sur le fond de tarte précuit.
12. Verser l’appareil sur le fond de tarte précuit.
13. Mélanger brièvement les ingrédients dans la quiche.
14. Enfourner à nouveau pour environ 20 minutes, sur la partie basse du four.
15. Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
16. Déguster avec une salade.

## Equipment

- râpe
- torchon propre
- moule à tarte
- fouet
- four

## Tips

- Plus on retire d'eau de la patate douce râpée, plus la base sera croustillante.
- Huiler le moule à tarte et les bords pour que la pâte n'accroche pas.
- Tasser la pâte avec le dos d'un verre pour bien compacter.
- Saupoudrer une cuillère à soupe de chapelure sur le fond de tarte précuit pour éviter qu'il ne détrempe.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1277866947064029
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2aba6aea-c619-401d-a427-6c61c4f54d0a
- Extracted: 2025-08-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt