# Poširana jabolka z orehovim drobljencem in sabayon omako s šampanjcem

Sladica s poširanimi jabolki, orehovim drobljencem in sabayon omako s šampanjcem.

- Cuisine: Other
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 2 velika Granny Smith jabolka, narezana na kocke
- 0.5 l jabolčni sok
- 0.5 dl domača medica (ali rum)
- 2 cimetovi palčki
- 1 žlička kardamom
- 1 žlička piment
- 1 janeževa zvezda
- 4 kolobarji ingver, narezan na kose
- 1 žlička muškatni orešček
- rjavi sladkor
- brandy
- 50 g maslo
- 50 g moka
- 50 g sladkor
- 50 g mleti orehi
- 3 rumenjaki
- 30 g sladkor
- 3 velike žlice šampanjec
- naribana limetina lupina

## Instructions

1. Pripravimo mešanico za poširanje jabolk: v lonec združimo jabolčni sok, ingver na koščke, cimetove rolice, muškatni orešček, piment, kardamom, janeževa zvezda in domača medica (ali rum).
2. Jabolka Granny Smith narežemo na kocke.
3. Ko tekočina zavre, stresemo jabolka notri.
4. Poširamo jih tam okrog 5 minut.
5. Jabolka poberemo ven.
6. Dodamo rjavi sladkor na ponev.
7. Ko se sladkor začne topiti, dodamo noter jabolka.
8. Jabolka bodo pobrale karamelo od sladkorja.
9. Flambiramo z brendijem.
10. Jabolka so fertik, damo nazaj v posodo.
11. Na isto ponev nazaj na plin naredimo cramble.
12. Stopimo maslo.
13. Ko se maslo lepo stopi, dodamo moko.
14. Ko imamo moko lepo udelano, dodamo še sladkor.
15. Ko dobimo tako teksturo, takrat je čas za orehe.
16. Pražimo, da pridemo do grobe teksture.
17. Pripravimo sabayon omako: v lonec damo vodo na plin.
18. Umes, ko čakamo, da zavre voda, si pripravimo sestavine za sabayon omako.
19. V stekleno posodo damo tri rumenjake.
20. Dodamo sladkor.
21. Dodamo šampanjec.
22. Vmešamo vse sestavine.
23. Ko voda zavre, znižamo plin.
24. Vodo in stekleno posodo postavimo v bain-marie tehniko in mešamo.
25. Po 10 minutah bi morala biti taka kremica.
26. Vgasnemo plin.
27. Spodaj damo drobljenec iz orehov.
28. Zdaj so na vrsti poširana jabolka, jih lepo položimo na drobljenec.
29. Dodamo sabayon omako.
30. Na koncu pa dodamo košček svežine, limetine lupinice.

## Equipment

- lonec
- ponev
- steklena posoda
- metlica za mešanje

## Tips

- Pazite, da jabolka ne prekuhate, da se ne zmehčajo preveč.
- Pri pripravi sabayon omake pazite, da ni prevroče, da ne dobite omlete. Če je prevroče, lahko stekleno posodo za trenutek odmaknete iz vodne kopeli.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/618091317591280
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2a93bf4d-bf1c-4172-9816-06aa2ddd518d
- Extracted: 2025-08-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt