# Zuppa di cipolle

La zuppa di cipolle è una ricetta facile e veloce, perfetta per una cena calda e gustosa.

- Servings: 2 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1.2 kg cipolla gialla
- 150 g groviera o emmental
- 1 bicchiere vino bianco
- 30 ml cognac
- 1 litro brodo di carne
- 20 g farina
- 30 g burro
- 1 pane lungo
- 1 rametto timo

## Instructions

1. Tagliare le cipolle molto fini.
2. Sciogliere il burro, aggiungere le cipolle e salare subito.
3. Mantenere il fuoco basso e iniziare la cottura mescolando spesso, devono diventare color nocciola.
4. Sfumare con il cognac, quando è evaporato sfumare con il vino bianco.
5. Evaporato anche il vino mettere la farina e tostare velocemente.
6. Quando tende ad attaccare coprire con il brodo di carne, mettere qualche rametto di timo e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
7. Nel frattempo tagliare il formaggio a strisce ed una parte grattugiato.
8. Tagliare il pane a cubetti e lasciare qualche fetta intera; tostare per 10 minuti in forno a 180 gradi e passarlo con uno spicchio d’aglio.
9. Formare gli strati nella cocotte: base di zuppa, poi i cubetti di pane tostato e il formaggio a strisce; un altro strato di zuppa e terminare con le fette di pane e formaggio grattugiato abbondante.
10. Gratinare in forno a 200 gradi ventilato per 15/20 minuti.

## Equipment

- coltello
- tagliere
- pentola
- forno
- grattugia

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFKjRnxorX_/?igsh=bTJ3c3BzZHZzMzFz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2a8f3649-99c9-468b-956a-96f930e27c23
- Extracted: 2025-02-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt