# 香菜柠檬奶油蛋糕

香菜柠檬奶油蛋糕是一道将香菜与柠檬的清新风味融入奶油蛋糕中的甜点。

- Total time: 30 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 100 g 香菜
- 50 g 牛奶
- 0.5 个柠檬 柠檬皮
- 25 g 细砂糖
- 40 g 香菜牛奶
- 40 g 玉米油
- 40 g 低筋面粉
- 4 个 蛋黄
- 4 个 蛋清
- 40 g 细砂糖
- 60 g 淡奶油
- 300 g 淡奶油
- 少许 琥珀核桃

## Instructions

1. 将香菜洗净，用滤盆沥干水分。
2. 把香菜切细碎，能更好地析出香气。
3. 将100克香菜和50克牛奶倒入料理机中打成香菜牛奶。
4. 将打好的香菜牛奶过筛滤出渣滓，留香菜牛奶备用。
5. 削半个柠檬的柠檬皮，注意只削黄色部分，削到白色部分会苦涩。
6. 将柠檬屑加入25克细砂糖，充分搅拌后静置。
7. 将40克香菜牛奶和40克玉米油倒入碗中，充分搅拌乳化均匀。
8. 筛入40克低筋面粉，搅拌均匀。
9. 加入4个蛋黄（如果蛋黄太小可放5个），搅拌顺滑。
10. 将4个蛋清提前冷冻十分钟，加入40克细砂糖打发成有细腻光泽的蛋白霜，提起打蛋头有小弯钩。
11. 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。
12. 倒入28厘米方盘中，稍微晃平然后震出大气泡。
13. 放入提前预热的烤箱中，设置180°C烘烤30分钟。
14. 以同样的方法制作香菜奶油：将100克香菜和60克淡奶油倒入料理机中打成香菜奶油。
15. 量取300克淡奶油，加入等待了半天的柠檬糖，打发至9成。
16. 将烤好的蛋糕切成方块，一层蛋糕一层奶油堆叠起来。
17. 大致弄成一个正方体后，用裱花袋胡乱铺上柠檬香菜奶油。
18. 在蛋糕上面撒上少许琥珀核桃作为装饰。

## Equipment

- 滤盆
- 料理机
- 网筛
- 碗
- 刮刀
- 打蛋器
- 打蛋盆
- 电动打蛋器
- 方盘
- 烤箱
- 裱花袋

## Tips

- 柠檬皮只削黄色部分，削到白色会苦涩。
- 蛋白霜打发至细腻光泽，提起打蛋头有小弯钩。
- 香菜奶油需要再次过滤掉菜渣。
- 蛋白霜分次加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSfURgkLw/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2a8bc378-30fa-4204-aeed-26f45329eef1
- Extracted: 2025-11-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt