# GALETTE DE ROIS AL CAFFÈ

Questa galette è realizzata con la pasta sfoglia inversa e un ripieno di crema frangipane al caffè, con una copertura decorata incisa con un bisturi.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- sheets pasta sfoglia inversa
- 190 gr farina di mandorle
- 190 gr burro morbido
- 200 gr uova intere
- 35 gr amido di mais
- 35 gr farina
- 10 gr cacao amaro
- 13 gr caffè solubile
- 180 gr zucchero
- egg yolk tuorlo
- gocce colorante alimentare nero

## Instructions

1. Stendere la pasta sfoglia inversa su una superficie infarinata.
2. Piegare la pasta sfoglia e stenderla nuovamente.
3. Ripetere il processo di piegatura e stesura della pasta sfoglia.
4. In una ciotola, unire burro morbido, zucchero e uova intere.
5. Mescolare gli ingredienti con uno sbattitore elettrico.
6. Aggiungere cacao amaro e caffè solubile al composto e mescolare.
7. Incorporare farina di mandorle, amido di mais e farina al composto e mescolare.
8. Versare la crema frangipane al caffè in una sac à poche.
9. Stendere la pasta sfoglia inversa.
10. Tagliare due dischi dalla pasta sfoglia usando un tagliapasta rotondo.
11. Spennellare il bordo di un disco di pasta sfoglia con tuorlo d'uovo.
12. Spremere la crema frangipane al caffè al centro del disco di pasta sfoglia, creando una spirale.
13. Coprire con il secondo disco di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi.
14. Spennellare la superficie della galette con una miscela di tuorlo e colorante alimentare nero.
15. Incidere sulla superficie della galette un disegno floreale con un bisturi.
16. Infornare la galette.
17. Presentare la galette finita.
18. Tagliare la galette a fette.

## Equipment

- matterello
- ciotola di vetro
- spatola
- sbattitore elettrico
- ciotola arancione
- sac à poche
- tagliapasta rotondo
- pennello da cucina
- bisturi
- teglia da forno
- coltello
- carta forno

## Tips

- La crema frangipane al caffè può essere diminuita o congelata per usi futuri.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1B4Mithwee/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2a87083f-9d08-487b-8393-75fc3df27959
- Extracted: 2025-09-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt