# Asado con puré de la abuela

Un asado con puré delicioso y facilito.

- Total time: 2 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 aceite
- 1 unidad asado de pejerrey
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 unidad cebolla morada
- 1 unidad zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 unidad poro
- 1 unidad tomate maduro
- 5 dientes ajo
- 3 unidades hongos secos
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharada ají panca
- 1 taza vino tinto
- 1 hoja laurel seco
- 1 taza caldo de carne o agua
- 1 taza leche fresca
- 2 cucharadas mantequilla
- 4 unidades papa amarilla
- 1 cucharada chuño
- 1 cucharada agua
- 1 ramita perejil

## Instructions

1. Lubricamos el asado de pejerrey, sazonamos con sal y pimienta y lo sellamos a fuego alto por todos los lados.
2. Añadimos cebolla morada, zanahoria, apio, poro, tomate maduro, ajo, hongos secos, pasta de tomate y ají panca.
3. Sofreímos por 15 minutos y desglasamos con vino tinto.
4. Agregamos laurel seco, caldo de carne o agua y el asado.
5. Cocinamos a fuego lento por 2 horas.
6. En otra olla, ponemos leche fresca, mantequilla y papa amarilla prensada.
7. Cocinamos hasta que tome punto.
8. Pasadas las dos horas, retiramos el asado y colamos la salsa.
9. Le ponemos mantequilla y ligamos con chuño disuelto en agua.
10. Cortamos el asado en rodajas y lo regresamos a la salsa.
11. Servimos el puré con arroz, una porción de asado y salsa.
12. Decoramos con perejil.

## Equipment

- olla
- cuchara
- cuchillo
- tabla de cortar
- recipiente
- espumadera
- tenazas

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@acomer.pe/video/7210954105869683974?lang=es
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2a58136a-0664-4e33-9dac-e8b6801e787a
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt