# Encebollado

El encebollado es una sopa ecuatoriana tradicional, que se caracteriza por su rico caldo de albacora, yuca, y cebolla paiteña.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 cebollas paiteñas
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 pedacito jengibre
- 7 litros agua
- 4 lb albacora
- 0.5 cabeza de albacora
- 1 manojo cilantro
- 1 manojo chillangua
- 1 manojo albahaca
- 1 manojo apio
- 1 cortada cebolla paiteña
- 4 lb yuca
- 1 porción chifles
- 2 limón
- 1 al gusto sal
- 1 al gusto pimienta
- 1 al gusto comino
- 1 al gusto orégano
- 1 cantidad necesaria ají para seco

## Instructions

1. Picar las cebollas, pimientos, ajo y jengibre.
2. Hacer un atado con cilantro, chillangua, albahaca y apio.
3. En una olla con agua caliente, agregar las cebollas, pimientos, ajo, jengibre, el atado de hierbas, yuca picada, ají para seco diluido en agua, orégano, comino, sal y pimienta. Cocinar muy bien.
4. Picar la cebolla paiteña, lavarla y dejarla reposar con jugo de limón y cilantro.
5. Cocinar y majar una buena cantidad de yuca.
6. Una vez que la albacora esté lista, sacarla y desmenuzarla.
7. Para finalizar el caldo, sacar los huesos y las hierbas. Licuar todo muy bien para obtener un caldo espeso.
8. Para servir, colocar una base de yuca, carne y cebolla. Bañar todo con caldo.

## Equipment

- knife
- cutting board
- pot
- blender

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMkc4UUHg/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2a29eb39-7f50-48d8-ad45-19b370285979
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt