# Enchiladas de Pollo

Enchiladas preparadas con pollo, papas y zanahorias, cubiertas con salsa de chile y queso.

- Total time: 8 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 lechuga
- 15 chiles guajillos
- 8 papas
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 tomates
- 3 chiles serranos
- 3 dientes ajo
- 1 puñito orégano
- 2 pizcas sal
- 1 chorrito aceite
- 1.5 kg pollo
- 1 taza queso
- 1 taza caldo
- 2 tazas agua
- 6 tortillas

## Instructions

1. Lavar los chiles guajillos.
2. Agregar un poco de caldo a los chiles.
3. Cocer los chiles en la lumbre.
4. Cocer los tomates y los chiles serranos en la lumbre.
5. Pelar y picar las papas y las zanahorias.
6. Agregar las papas y las zanahorias a una olla con agua para cocerlas.
7. Picar la lechuga.
8. Mezclar la cebolla con queso.
9. Licuar los chiles guajillos cocidos, la cebolla, el ajo, el orégano y la sal.
10. Licuar los tomates, los chiles serranos y la cebolla cocidos.
11. Agregar un poco de aceite a un comal para dorar el pollo.
12. Dorar el pollo en el comal.
13. Agregar la zanahoria y la papa a la olla para dorarlas.
14. Agregar un poco de la salsa de chile a las papas y zanahorias.
15. Preparar las enchiladas: cubrir las tortillas con salsa de chile, agregarle el relleno de queso y cebolla y dorarlas en el comal.

## Equipment

- comal
- cuchillo
- olla
- blender

## Source

- Original video: https://m.youtube.com/watch?v=OmVLLFQaEzk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2a2158f4-5b6d-45de-9b50-41b5a6106cb7
- Extracted: 2024-12-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt