# poitrine de porc croustillante

- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg poitrine de porc
- 1.5 c. as c. sel
- 1 c. as c. poivre moulu
- 1.5 c. as c. poudre de 5 parfums
- 0.5 c. as s. vinaigre de riz blanc (ou vinaigre blanc)

## Instructions

1. Plonge la poitrine de porc dans une casserole d'
eau bouillante 
à
 feu fort, couenne vers le bas. Laisse-la 5 min, 
ç
a assouplit la peau.
2. Fais plein de petits trous, tu dois percer la couenne et la fine couche de graisse qui est juste en dessous, sans aller jusqu'
à
 la chair.
3. C
ô
t
 é
 chair, entaille des tranches de 3 cm, fais attention 
à
 ne pas couper la couenne.
4. Pour la marinade, m
 é
lange 1 et demi cuill
è
re 
à
 caf
 é
 de sel, 1 cuill
è
re 
à
 caf
 é
 de poivre moulu, 1 et demi cuill
è
re 
à
 caf
 é
 de poudre de 5 parfums.
5. É
tale-la bien sur la chair sans toucher la couenne.
6. Retourne et saupoudre du sel sur la couenne.
7. Laisse reposer 30 minutes. Apr
è
s, essuie l'
eau qui est apparue.
8. É
tale du vinaigre de riz blanc sur la couenne et laisse s
 é
cher au r
 é
frig
 é
rateur pendant une nuit sans couvrir.
9. Il faut 
 é
viter d'avoir un creux sur la couenne, sinon elle ne boursoufflera pas. Tu peux mettre des os ou une boule d'aluminium en dessous, le but est que la graisse s'
 é
coule bien pendant la cuisson.
10. Sur les c
ô
t
 é
s, replie l'aluminium pour prot
 é
ger la chair, mets du papier cuisson dans le plat 
à
 four et pose la poitrine sur une grille.
11. Enfourne 
à
 200
°
C pendant 40 min.
12. Apr
è
s 40 min, sors-la du four et monte la temp
 é
rature 
à
 220
°
C.
13. Retire l'aluminium et remets la viande sur la grille, toujours avec les morceaux d'os en dessous.
14. Poursuis la cuisson 30 
à
 35 min, c'est maintenant que la viande va griller et que la couenne va boursouffler.
15. Surveille bien la fin de cuisson pour 
 é
viter qu'elle ne br
û
le.
16. Sors-la du four et laisse reposer 15 min.
17. D
 é
coupe en petits morceaux.

## Equipment

- casserole
- couteau
- plat à four
- grille
- pinceau
- feuille d'aluminium
- papier cuisson

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKSEi-1oU-X/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MjFoczNvMDF5Nm1v
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/29f7e6c4-7acd-495b-9813-f1d552f34ff7
- Extracted: 2025-09-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt