# Guiso de Garbanzos y Costillas

Un delicioso y reconfortante guiso de costillas de cerdo con garbanzos, ideal para los amantes de la cocina tradicional.

- Servings: 3 servings
- Total time: 145 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 600 g costilla de cerdo troceada
- 400 g garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 0.5 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 0.5 vaso vino tinto
- 500 ml caldo de carne o cocido
- 600 ml caldo de carne o cocido
- Sal
- pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado perejil picado

## Instructions

1. Salpimentar las costillas de cerdo troceadas y dorarlas bien en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Retirar y reservar.
2. En el mismo aceite rehogar bien el pimiento, la cebolla y el ajo. Añadir el pimentón, rehogar unos segundos e incorporar el tomate rallado. Sofreír a fuego lento unos 15 minutos, hasta obtener un sofrito contundente.
3. Agregar el vino tinto y reducir a seco. Reincorporar las costillas y cubrir con el caldo. Añadir los aromáticos (laurel y romero) y hervir a fuego suave con la olla tapada durante una hora.
4. Destapar la olla y dejar reducir el caldo junto con las costillas otros 25-30 minutos más hasta que las costillas estén bien tiernas. Incorporar los garbanzos previamente cocidos y darles un ligero hervor.
5. Añadir un puñado de perejil picado y dejar reposar.

## Equipment

- olla

## Tips

- Añadir aromáticos como laurel y romero para potenciar el sabor.
- Sofreír a fuego lento el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate para obtener un sofrito contundente.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DExtUurOjfL/?igsh=MW5hbnJ4d2ZpaDc4OQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/29e1637d-34b8-49b4-865b-a1d523c15e4e
- Extracted: 2026-02-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt