# CHEESECAKE AI MIRTILLI

Una cheesecake ai mirtilli stratificata con una base di biscotti colorata, crema al mascarpone, yogurt e panna, e una copertura di gelée o mirtilli freschi.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 300 gr biscotti secchi
- 150 gr burro morbido
- 250 gr mascarpone
- 150 gr yogurt greco
- 100 gr panna fresca
- 50 gr zucchero
- 50 gr latte
- 300 gr mirtilli (o confettura)
- 4 cucchiai acqua
- 2 cucchiaini zucchero
- 4 fogli di gelatina
- 300 gr succo di mirtilli
- 8 gr gelatina
- colorante viola

## Instructions

1. Rimuovere lo stampo dal dolce precedentemente preparato e mettere da parte.
2. Mettere alcune gocce di colorante viola nel mascarpone e mescolare.
3. Sminuzzare i biscotti secchi e versarli in un frullatore.
4. Frullare i biscotti fino a ottenere una polvere fine.
5. Aggiungere il mascarpone colorato ai biscotti frullati e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e di colore scuro.
6. Trasferire il composto di biscotti e mascarpone nella base dello stampo, compattandolo per formare la base della cheesecake.
7. Usare un bicchiere per compattare uniformemente il composto di biscotti lungo il bordo interno dello stampo, creando un bordo alto.
8. Livellare il bordo di biscotti con un cucchiaio o una spatola.
9. In una ciotola, montare la panna fresca con un miscelatore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa.
10. Pesare il mascarpone in una ciotola separata.
11. Montare il mascarpone con un miscelatore elettrico.
12. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e strizzarli.
13. Scaldare il latte in un pentolino e sciogliere la gelatina ammollata al suo interno.
14. Versare il latte con la gelatina sciolta nella ciotola con il mascarpone e mescolare.
15. Aggiungere la panna montata alla crema di mascarpone e mescolare delicatamente con una spatola fino a incorporare bene.
16. Dividere la crema in due parti e in una aggiungere la confettura di mirtilli e mescolare.
17. Versare uno strato di crema ai mirtilli sullo stampo con la base di biscotti.
18. Versare uno strato di crema bianca sopra la crema ai mirtilli.
19. Aggiungere i mirtilli freschi sopra lo strato di crema bianca, distribuendoli uniformemente.
20. Preparare la gelée di mirtilli scaldando il succo di mirtilli e aggiungendo la gelatina precedentemente ammollata.
21. Versare la gelée di mirtilli sopra i mirtilli freschi nello stampo, ricoprendoli completamente.
22. Lasciare solidificare la cheesecake in frigorifero per almeno quattro ore.
23. Rimuovere con attenzione lo stampo e il foglio di acetato dal dolce.
24. Decorare la parte esterna della cheesecake con fiori dipinti usando un pennello.
25. Continuare a dipingere i fiori sulla superficie del dolce.
26. Posizionare la torta su un piatto da portata e servirla.

## Equipment

- stampo da 20 cm
- ciotola
- frullatore
- miscelatore elettrico
- pentolino
- colino
- spatola
- cucchiaio
- pennello per decorazione

## Tips

- Per la base di biscotti si può aggiungere colorante viola per ottenere il colore desiderato, altrimenti lasciarla neutra.
- Per una maggiore sicurezza, in uno stampo alto, si può inserire un foglio di acetato all'interno dello stampo.
- Per la gelée di mirtilli, scaldare il succo e aggiungere la gelatina ammollata, poi lasciare raffreddare prima di versarla sul dolce.
- Dopo aver completato il dolce, farlo solidificare per almeno quattro ore in frigorifero.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19hQtuekmE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/29daba84-fb31-45f4-ab22-4766d54940d7
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt